Liście winogron mogą być zamrożone lub puszkowane , a zamrażanie jest zdecydowanie łatwiejszą metodą. Dzikie liście winogron działają równie dobrze, jak udomowione. Użyj konserwowanych liści winogron, aby zrobić dolmas (wypchane liście winogron) .
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 15 minut
Oto jak:
Wybierz liście winogron, które są wystarczająco małe, aby nadal być delikatne, ale wystarczająco duże, aby były w stanie trzymać łyżkę nadzienia, gdy robisz dolmas. 3 cale szerokości jest idealny.
Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Tymczasem dobrze umyj liście winogron.
Odetnij pozostałe łodygi jak najbliżej liścia. Jeśli żyły liści tuż poniżej mocowania łodygi wydają się trudne, odetnij je nożyczkami.
Układaj 20 liści jeden na drugim. Zwinąć je w nieco luźny pakiet w kształcie cygara. Przywiąż wiązki po środku sznurkiem kuchennym.
Zanurz pęczki liści winogron we wrzącym zjadaczu przez 1 minutę. Usuń z wody szczypcami i dobrze spuść.
Wyciśnij nadmiar wody. Umieść wiązki zbitych liści winogron w torebkach lub pojemnikach z zamrażalnikiem i zamroź.
Aby go użyć, należy rozmrozić wiązkę liści winogron, odciąć sznur kuchenny i przystąpić do dowolnego przepisu z dolmy, tak jak gdybyś używał handlowo konserwowanych liści winogron.
Wskazówki:
Zwijaj pęczki liści na tyle, aby nie wyślizgnęły się z kuchennych sznurków, ale nie za ciasno. Chcesz, aby wrząca woda docierała do wszystkich liści, w tym najbardziej wewnętrznych w każdym pakiecie.
Czego potrzebujesz:
- Świeżo zebranych liści winogron winorośli
- Sznurek kuchenny lub sznurek
- Nożyczki
- Gar
- Zamrażarka