Mleko w puszkach to mleko krowie, z którego usunięto całą wodę. Mleko w puszkach jest o wiele grubsze niż mleko odparowane . Chociaż można kupić niesłodzone mleko w puszkach, większość marek ma dodany cukier. Większość przepisów, które wzywają do "mleka w puszkach", wymagają słodzonego mleka w puszkach. To powszechny składnik do pieczenia . Słodzone mleko skondensowane to popularna metoda szybkiego rozjaśniania i osłodzenia kawy .
Konserwy do wyboru mleka i przechowywanie nieotwartych puszek
Istnieje kilka marek do wyboru, więc wybór schłodzonego lub skondensowanego mleka zależy od osobistych preferencji.
Można za wszelką cenę unikać pęczków lub pojemników, ponieważ oznacza to, że uszczelki zostały przebite. Obrzęk spowodowany jest przez gazy uwalniane z psującego się mleka gromadzącego się w puszce. Będziesz także chciał uniknąć kupowania puszek, które są uszkodzone. Chociaż mogą wydawać się w porządku, zagłębione puszki są ogromnym źródłem zatrucia jadem kiełbasianym. Wgłębienia, zwłaszcza wokół szwów, umożliwiają bakteriom przedostanie się do puszki, co może spowodować zachorowania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od ciepła. Ponieważ stałe składniki mleka mogą osiąść na dnie, musisz co pewien czas obracać przechowywane puszki do góry nogami. Podczas gdy mleko konserwowane będzie dłużej przechowywane niż mleko nieskondensowane, będziesz nadal potrzebować go w ciągu sześciu miesięcy.
Właściwe przechowywanie po otwarciu
Jeśli używasz mleka w puszkach w swojej kawie, jest mało prawdopodobne, że przejdziesz przez całą puszkę w jednym siedzeniu. Za pomocą standardowego otwieracza do puszek można dziurkować otwory po przeciwnych stronach górnej części, aby umożliwić przepływ powietrza, aby ułatwić wlewanie bez wlewu.
Jeśli masz resztki do przechowywania, możesz przykryć folią plastikową zabezpieczoną elastyczną opaską lub wlać do hermetycznego pojemnika i wsadzić do lodówki. Otwarte puszki wystawione na działanie powietrza wychwycą niechciane smaki z lodówki, więc będziesz chciał trzymać puszki przykryte.
Te same procedury przechowywania dotyczą ogólnie słodzonego skondensowanego mleka.
W przeciwieństwie do mleka odparowanego, mleko skondensowane zwykle ma datę ważności, dlatego należy dokładnie sprawdzić etykietę przy zakupie. Po otwarciu oba powinny być zawsze schłodzone. Ze względu na wysoką zawartość cukru, mleko skondensowane będzie dłużej utrzymywać się po otwarciu niż mleko odparowane, ale wykorzystywać je optymalnie w ciągu pięciu do siedmiu dni po otwarciu.
Nie zaleca się zamrażania odparowanego mleka. Stałe składniki mleka oddzielają się od wody po rozmrożeniu i żadna mieszanka, wytrząsanie ani mieszanie całkowicie nie ujednolicą go z powrotem do pierwotnej tekstury.