Kuri Kinton to japońskie danie składające się z tłuczonych słodkich ziemniaków ze słodkimi kasztanami (kuri).
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe słodkie ziemniaki satsumaimo, obrane i pokrojone na plastry o grubości 1/2 cala
- 1 słoik kuri-no-kanroni (gotowane słodkie kasztany w syropie), 8-12 sztuk kasztanów w syropie
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka stołowa mirin
- Opcjonalnie: 2 suszone kuchinashi-no-mi (nasiona jaśminu zielonego, popękane na pół i owinięte w gazy)
Jak to zrobić
- Namocz plasterki satsumaimo w wodzie na około 15 minut i odcedź.
- Umieść satsumaimo w głębokim garnku i nalej tyle wody, aby je przykryć.
- Jeśli to możliwe, owinąć zmiażdżoną kuchinashi-no-mi w gazy i włożyć do garnka.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu do momentu zmiękczenia satsumaimo.
- Odsącz i usuń kuchinashi-no-mi.
- Umieść sitko na średniej patelni i zetrzyj ugotowanego satsumaimo przez filtr z łopatką.
- Dodaj cukier w puree satsumaimo i dobrze wymieszaj na małym ogniu.
- Dodaj około 1/4 szklanki syropu i dobrze wymieszaj.
- Ponadto dodaj mirin i gotuj na wolnym ogniu aż uzyskasz gładkość.
- Dodaj kasztany kuri i gotuj, aż zostaną podgrzane.