Przywiązani na czas i nadal chcą zjeść pyszny, gorący posiłek? Nie szukaj dalej! Ten hinduski przepis na pulao (pilaw) jest tak łatwy do wykonania.
Pulao to potrawa na bazie ryżu, która często zawiera również składniki takie jak warzywa lub mięso lub oba. Długoziarniste odmiany ryżu, takie jak basmati, są często używane do przygotowania pulaos.
Czasami ryż i inne składniki są ugotowane razem w przyprawach i bulionie, podczas gdy w innych przypadkach gotowany ryż miesza się z przyprawami, mieszanką warzyw lub mięsa i smażonymi razem.
Możesz użyć dowolnego kawałka kurczaka dla mojego przepisu, ale bez kości, bez skóry czy piersi są najlepsze. Mięso jest marynowane tylko przez 15 minut podczas przygotowywania innych składników.
Co będziesz potrzebował
- Dla kurczaka:
- 2 funty / 1 kg bez kości udka bez skóry (lub piersi, pocięte na kawałki 1 1/2 cala)
- Dla marynaty:
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- Do przypraw i gotowania:
- 3 łyżki neutralnego oleju (jak warzywa, rzepak lub słonecznik)
- 3/4 łyżeczki nasion kminku
- 6 do 8 całych goździków
- 6 do 8 czarnego pieprzu
- 1-calowy cynamon
- 4 do 5 zielonych strąków kardamonu
- 1 duży lub 2 małe liście laurowe
- 2 duże cebule (drobno posiekane)
- 1 łyżka czosnku
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 3 duże pomidory (drobno posiekane)
- 1 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka ziemi
- kminek
- 1/2 łyżeczki
- garam masala
- 1 szklanka niesłodzonego jogurtu
- 2 szklanki ryżu
- 4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
- 3 do 4 łyżek świeżej zielonej kolendry (drobno posiekane)
Jak to zrobić
Make the Marinade:
- W dużej niemetalowej misce wymieszać 1 łyżkę stołową każdej pasty czosnkowej i pasty z imbirem, czerwony proszek chili, 3/4 łyżeczki soli i sok z cytryny.
- Umieść kurczaka w zalewie, odwracając, aby dobrze obtoczyć kurczaka. Przykryj folię lub przykryj miskę i trzymaj w lodówce, aby kurczak marynował się przez 15 do 20 minut, przygotowując pozostałą część składników.
Przygotuj resztę potrawy:
- Połóż dużą, głęboką, ciężką patelnię na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj olej do gotowania. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku, goździków, pieprzu, cynamonu, kardamonu i liści laurowych i smaż do aromatu.
- Teraz dodaj cebulę i usmaż, aż zaczną się obracać.
- Dodaj 1 łyżkę stołową każdego pasty czosnkowo-imbirowej i smaż przez 1 do 2 minut.
- Dodaj pomidory, kolendrę, kminek i garam masala i podsmażaj, aż olej do gotowania zacznie oddzielać się od mieszanki przypraw. Jest to znak, że przyprawy są dobrze zarumienione.
- Teraz dodaj marynowane kostki z kurczaka i dobrze brązowy. Mieszaj często podczas brązowienia, aby zapobiec spaleniu.
- Gdy kurczak będzie rumiany, dodaj jogurt i zamieszaj, aby dobrze wymieszać. Gotuj przez 1 do 2 minut.
- Dodaj ryż i zamieszaj.
- Dodaj bulion drobiowy i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć upał, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryż i kurczak się skończy, a woda prawie całkowicie wyschnie.
- Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić naczynie na 7 do 10 minut przy założonej pokrywie.
- W razie potrzeby wyreguluj sól. Udekoruj drobno posiekaną świeżą zieloną kolendrą i podawaj kurczaka pulao z zieloną sałatą, jogurtem lub raita i ogórkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 784 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sód | 694 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 55 g |