Ten przepis na ciasto z pszczoły lub bienenstich jest popularny w krajach niemieckojęzycznych i na Węgrzech, gdzie został pożyczony od sąsiadów.
Ciasto może być wykonane z dodatkiem lub bez drożdży i wypełnione kremem do ciasta lub bitą śmietaną lub kombinacją tych dwóch składników, jak tutaj. To, co jest powszechne wśród odmian, to polewa z migdałowo-miodowo-migdałowego, która tworzy chrupiącą, trzeszczącą górę. Jeśli lubisz miód, to jest dla ciebie tort - to w cieście i na wierzchu.
Oto krótka historia ciasta z żądłem pszczół.
Co będziesz potrzebował
- Do toppingu:
- 7 łyżek niesolonego masła
- 1/2 szklanki miodu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 szklanki migdałów (w plastrach)
- Na ciasto:
- 1 3/4 szklanki plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 uncje masła (lekko zmiękczone)
- 5 łyżek cukru
- 1/4 szklanki miodu
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/2 szklanki mleka
- Do wypełnienia:
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki cukru
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa, pobity)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka wyciągu migdałowego
- 1 szklanka ciężkiego kremu do ubijania
- 2 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/4 szklanki cukru w cukiernictwie
Jak to zrobić
Zrób topping
- W średnim rondlu stopić 7 łyżek masła i 1/2 szklanki miodu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 2 minuty.
- Wymieszaj 1 łyżeczkę wanilii i migdałów, usuń z ognia i odstaw do schłodzenia.
Zrób ciasto
- Podgrzej piekarnik do 375 F. Wytnij koło pergaminu, aby pasowało do dna 9-calowej szalki sprężystej. Posmarować dno i boki sprayem do gotowania. Umieść okrąg pergaminowy na dnie patelni.
- Połącz 1 3/4 szklanki mąki, proszek do pieczenia i sól i odłóż na bok. W dużej misce lub mikserze stojącym śmietanka 4 uncje masła do puszystego, około 2 minut. Stopniowo bij w 5 łyżkach cukru, około 3 minut. Dodaj 1/4 szklanki miodu i ubij jeszcze 1 minutę.
- Mieszaj w 2 jajach, po jednym na raz, pokonując po każdym. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii i połowę mieszanki mąki i krótko wymieszaj. Zgarnij boki miski. Dodaj 1/2 szklanki mleka, a następnie mąkę, krótko pokonując po każdym dodaniu.
- Zeskrob na przygotowaną patelnię, równomiernie rozprowadzając. Posypać wierzch z pozostałą 1 łyżką mąki, a następnie pokroić ciasto gładką ręką.
- Wlać zarezerwowane polewa nad ciasto, delikatnie rozkładając równomiernie. Umieść patelnię na blasze do pieczenia i piecz 30 do 35 minut lub do czasu, aż wykałaczki zostaną czyste. Nie napalaj się. Ostudzić ciasto na patelni całkowicie na stojaku z drutu.
Wypełnij
- Gdy ciasto się upiecze, zrób nadzienie. W górnej części podwójnego kotła na średnim ogniu połączyć skrobię kukurydzianą, 1 1/2 szklanki mleka i 1/4 szklanki cukru. Mieszaj stale aż do zagęszczania, co najmniej 3 minuty. Dodaj 1 ubite jajko i mieszaj ciągle przez około 2 minuty, aż będzie bardzo gęsta. Zdjąć z ognia i wymieszać z ekstraktem migdałowym, jeśli jest używany.
- Chill w łaźni lodowo-wodnej, mieszając od czasu do czasu. Umieść plastikową folię w bezpośrednim kontakcie z powierzchnią kremu cukierniczego i przechowuj w lodówce aż do zmrożenia, co najmniej 1 godzinę.
- Ubij śmietanę kremem z kamienia i cukru pudru, aż będzie sztywny. Dodaj śmietanę do kremu do ciasta i wymieszaj, aby rozjaśnić krem. Następnie złóż pozostałą bitą śmietanę. Przechowywać w lodówce, przygotowując się do złożenia ciasta.
Złóż ciasto
- Uruchom nóż wokół krawędzi schłodzonego ciasta i usuń pierścień sprężysty. Odwrócić ciasto na talerz. Zdejmij papier pergaminowy i odwróć go ponownie na półmisku służącym, więc strona migdałowa się pokazuje.
- Pokrój ciasto na pół poziomo i napełnij kremem do ciasta. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sód | 330 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |