Ta popularna danie z Szechuan jest podstawą wielu chińskich bufetów w restauracjach. Zamiast pasty chili, dodaj do niej 4-6 małych suszonych czerwonych chilli. Służy 4.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt zielonej fasoli
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 łyżka posiekanego imbiru
- 2 scallions, posiekane, tylko białe części
- 1/2 łyżeczki chili
- 3 łyżki warzyw lub orzeszków ziemnych
- 1 łyżka stołowa
- olej do smażenia w ruchu lub w razie potrzeby
- Na sos:
- 1 łyżka sosu z fasoli (dostępny na rynkach azjatyckich, Koon Chun to dobra marka lub można go zastąpić)
- sos hoisin )
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub suchej sherry
- 1 1/2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
1. Umyj zieloną fasolę i dokładnie spuść. Przyciąć końce i przekroić na przekątnej na kawałki o długości około 2 cali.
2. Połącz składniki sosu i odłóż na bok.
3. Rozgrzej wok na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju , mącąc olej po bokach woka.
4. Gdy olej jest gorący, dodaj ziarna. Smażyć przez 7-10 minut, aż ich skórki się skurczą i brązowieją, a zielona fasolka będzie miękka bez papki.
Usuń ziarna z woka.
5. Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj posiekany czosnek, imbir i szalotki. Krótko smażyć przez kilka sekund, aż aromatyczny. Dodaj pastę chili.
6. Dodaj sos i zieloną fasolę. Wymieszaj składniki razem i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 310 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 11 g |