Ten 10-calowy przepis na ciasto typu "crust" o podwójnym skórze zaskakuje i jest łatwy w obróbce, jeśli pozwala się mu pozostawać w temperaturze pokojowej owiniętej plastikiem przez co najmniej 10 minut. Pomaga również, jeśli używa się lekko zmiksowanej maty silikonowej do jej zwijania.
Pamiętaj, aby wyczyścić górną krawędź (ale nie krawędź rowka) niewielką ilością mleka, aby uzyskać jaśniejszą skórkę lub pranie jajeczne w celu uzyskania ciemniejszej skorupy, a jeśli to konieczne posyp cukrem.
Ta skorupa działa na słodkie i pikantne potrawy, takie jak quiches (oczywiście bez posypki cukru).
Co będziesz potrzebował
- 2 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka do skracania (dobrze schłodzona, może używać tłuszczu o smaku maślanym)
- 4 do 8 łyżek wody (lodowato zimne)
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz mąkę i sól. Za pomocą blendera do ciasta pokrój tłuszcz, aż powstanie gromada ciasta w kształcie marmuru.
- Posypać wodą ciasto i, początkowo, za pomocą miksera do ciast, lekko wymieszać. Następnie, używając tylko koniuszków palców, przynieś ciasto, aby utworzyć kulkę.
- Podzielić ciasto na pół, uformować na dyski i owinąć każdy w plastik. Pozostawić je w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 minut przed walcowaniem.
- Lekko przeturlaj wałek i zwiń każdy kawałek ciasta na lekko zmiksowanej matce silikonowej lub innej powierzchni. Obróć do co najmniej 12-calowej średnicy na 10-calowy patelnię do ciasta. Dopasuj dno do garnka i napełnij.
- Umieść drugą zawiniętą skórkę na wierzchu i przekręć zwisające ciasto, naciskając dolną i górną część razem, a następnie przekręć krawędź, ściskając ciasto między kciukiem a palcem wskazującym w równych odstępach.
- Upiec zgodnie ze wskazówkami przepisu na deser.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 88 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |