Ten kremowy przepis na ciasto migdałowe może być stosowany w wielu tradycyjnych francuskich recepturach cukierniczych, ale naprawdę pojawia się w potrawach z wiśniami, morelami lub cynamonem. Używanie kremowej cukierni jest ograniczone tylko twoją wyobraźnią; ułóż prostą tartę lub wyszukany gateau z bogatym kremem. Wyniki będą równie smaczne.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki mleka (całe)
- 3 jajka (tylko żółtka)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/8 szklanki mąki (uniwersalne)
- 2 łyżki stołowe mąki kukurydzianej (plus 2 dodatkowe łyżeczki)
- 1 łyżeczka wyciągu migdałowego
Jak to zrobić
W małym rondlu rozgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie ono wystarczająco gorące, aby para mogła się parzyć. Podczas gdy mleko się ociepla, wymieszaj żółtka jaj, cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
Gdy mleko będzie gotowane na parze, dodać połowę, ciągle mieszając, do mieszaniny jaj. Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzej przez 1-2 minuty, aż krem osiągnie 170F na cyfrowym termometrze i jest bardzo gęsty.
Usuń go z ognia, wymieszaj z ekstraktem z migdałów i całkowicie schłodzone ciasto przed napełnieniem ciasta.
Ten przepis na ciasto z kremem migdałowym sprawia, że wystarczy krem do ciasta, aby wypełnić tradycyjny przepis na ciasto lub profiterol.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sód | 297 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 7 g |