Sos śliwkowy na tych udach z kurczaka jest w zasadzie owocowym sosem barbecue . Podobnie jak w przypadku każdego sosu używanego podczas grillowania, należy uważnie obserwować i niską temperaturę, aby zapobiec jego spaleniu.
Co będziesz potrzebował
- 8 ud kurczaka (na skórze, na kości)
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Do sosu śliwkowego:
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oleju roślinnego
- 1 mała cebula (grubo posiekana)
- 4 ząbki czosnku (grubo posiekane)
- 1 łyżka stołowa / 15 ml świeżego imbiru (grubo posiekane)
- 1 tajski chili (grubo posiekany)
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml goździki naziemne
- 1 1/2 funta / 675 g czerwonych lub purpurowych śliwek (pestki i grubo posiekane)
- 1/4 szklanki / 60 ml miodu
- 1/4 szklanki / 60 ml sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe / 30 ml świeżego soku z limonki
- 1 łyżka stołowa / 15 ml cukru pudru
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości. Dodaj imbir, papryczkę chili, cynamon i goździki i gotuj przez 2 minuty. Dodaj pozostałe składniki i gotuj, aż śliwki będą miękkie, a mieszanina pogrubiona. Zdejmij z ognia i ostudź przez 5-7 minut. Umieść mieszankę w maszynce i mieszaj, aż będzie gładka.
- Rozgrzej grill do średnio-niskiego pośredniego ciepła na udach z kurczaka. Dopraw solą udko z pieprzem i pieprzem. Grill, z jednej strony przez 5 minut lub do jasnobrązowego koloru.
- Odwróć uda kurczaka, posmaruj je sosem i kontynuuj grillowanie przez 3 do 4 minut, odwróć i posmaruj je sosem. Kontynuuj grillowanie i szczotkowanie z sosem, aż uda ugotują uda kurczaka, około 20-25 minut.
- Nie przestawaj podskakiwać i suszyć udek z kurczaka, dopóki cały sos nie zniknie, a uda z kurczaka mają grubą warstwę sosu - pamiętaj o mantrze - powolne i niskie lub sos spali się! Kurczak jest wykonywany, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 stopni w wielu kawałkach. Po ugotowaniu wyjmij z ognia i podawaj.