Flatbread to jedna z najprostszych form chleba i prawie każda kultura na świecie ma swoją własną wersję. Od kanapek i kanapek po zupy, gulasze i sosy, flatbread stanowi uniwersalny akompaniament do każdego posiłku. Oto niektóre z najczęstszych odmian flatbread z kultur na całym świecie.
Chepati
Chepati to pieczywo pełnoziarniste pochodzące z południowej Azji i części Afryki.
Termin chapati jest często używany zamiennie z roti, innym flatbread z tego regionu, chociaż niektórzy uważają, że chapati jest nieco cieńszy. Chepati może być stosowany do owijania mięsa i warzyw lub do zup do zupy, gulaszu i curry . Chepati jest często pokryty ghee po ugotowaniu.
Focaccia
Focaccia to chleb na zakwasie z Włoch, który można przyprawić rozmaitymi dodatkami, takimi jak oliwa z oliwek, zioła, ser, mięso, a nawet owoce. Focaccia jest często gotowana na kamiennym palenisku i ma charakterystyczne wgłębienia, które są wytwarzane przez przyciśnięcie palców do ciasta przed pieczeniem. Focaccia może być używana do kanapek, które służą do wchłaniania zup i gulaszu lub do pizzy z dodatkiem dodatków.
Frybread
Frybread to flatbread z rodziny Indian amerykańskich smażony na oleju lub smalcu. Jest to stosunkowo nowa tradycja, która rozpoczęła się w 1864 r. Od postanowień przekazanych narodowi Navajo przez rząd Stanów Zjednoczonych.
Frybread jest spożywany jako dodatek, zawijany na tacos, tłusty z miodem lub dżemem lub zwieńczony wołowiną.
Lavash
Lavash to duży niekwaszony ormiański chleb, który gotuje się na gorących ścianach glinianego pieca. Chleby te są miękkie i elastyczne, gdy są świeże, ale suche do stanu kruchego, w którym to momencie mogą być przechowywane przez wiele miesięcy.
Suszone Lawash można zmiękczyć przez zraszanie wodą. Podobnie jak inne pieczywo chrupkie, można je owinąć wokół mięsa lub innych nadzień lub użyć do zup do zupy i gulaszu. W Stanach Zjednoczonych lawasz jest często używany do zawijania kanapek.
Matzah
Matzah to przaśny chleb spożywany przez Żydów podczas święta Paschy, kiedy tradycyjne zakwaszone pieczywo nie jest dozwolone przez żydowskie prawo. Matzah przygotowuje się po prostu z ciasta z mąki i wody, rozwałkowuje na cienki, a następnie gotuje w wysokiej temperaturze, aby uzyskać chrupką teksturę. Matzah może być następnie zjedzony w formie zmiażdżonej lub zmiażdżony na posiłek Matzah, który następnie można dodać do wielu różnych przepisów.
Naan
Naan to miękki, porowaty płaskodenek, pochodzący z Indii i innych obszarów zachodniej i południowej Azji. Naan to chleb na kwaśno gotowany w specjalnym piecu o nazwie tandoor . Naan często zawiera mleko lub jogurt, które zapewniają wyjątkowy smak i miękką, delikatną konsystencję. Naan jest łatwo rozpoznawalny dzięki swoim pęcherzykom, które tworzą się w kontakcie z gorącym piekarnikiem. Chleb ten jest często używany do podlewania sosów i gulaszu lub do owijania mięsa i innych nadzień.
Pita
Pita to rodzaj lekko zaczynowanych podpłomyków pochodzących z regionu Morza Śródziemnego. Te miękkie, okrągłe pieczywo często tworzą dużą wewnętrzną kieszeń gorącego powietrza po wystawieniu na działanie wysokich temperatur podczas gotowania.
Ta wyjątkowa kieszeń jest przydatna do nadziewania chleba nadzieniami takimi jak mięso, falafel lub warzywa. Pita może być również owinięta wokół żywności, np. Kebabu lub gyros, lub zanurzona w sosach, takich jak hummus lub baba ghanoush .
Roti
Roti to kolejny flatbread pochodzący z południowej Azji. W przeciwieństwie do naan, roti nie jest zakwasiony, jest zrobiony z mąki razowej i tradycyjnie jest ugotowany na płaskiej lub wklęsłej patelni zwanej tawa. Przed gotowaniem można dodać do ciasta roti takie elementy, jak kokosowe lub zielone chilli, dla dodania smaku.
Tortille
Tortilla jest ogólnym terminem używanym do opisania różnych rodzajów pieczywa pochodzącego z Ameryki Środkowej i Hiszpanii. Tortille wytwarzane w Ameryce Środkowej są zwykle wytwarzane ze specjalnego rodzaju mąki kukurydzianej, którą obłuszczono i poddano działaniu roztworu alkalicznego. Są często określane jako "tortille kukurydziane" w Stanach Zjednoczonych i mogą być gotowane na patelni lub smażone.
Tortille z mąki pojawiły się w Ameryce Środkowej wraz z przybyciem hiszpańskich odkrywców i wprowadzonym przez nich ziarnem pszenicy. Pszenica lub "tortille z mąki" są bardziej elastyczne dzięki glutenowi pszenicznemu i można je wytwarzać w większych rozmiarach.