Nie trzeba jeść posiekanej wątroby; zamiast tego spróbuj wegetariańskiego pasztetu zrobionego z grzybów i świeżych ziół. Nie wiesz, co zrobić z pasztetem? Rozłóż je na bułeczki na zwykłe leniwy posiłek, podawaj go z chlebem rzemieślniczym lub podawaj z krakersami na przyjęcie z okazji świąt lub przyjęcia świątecznego. Ten wegański przepis na paszteciki z grzybów ziołowych to humanitarne podejście do bardziej tradycyjnych pasztetów, a jednocześnie serwuje ten sam cel w pyszny sposób!
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula (posiekana)
- 1 łyżka stołowa
- margaryna
- 2 funty
- świeże grzyby (drobno posiekane)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane świeże)
- 3/4 łyżeczki rozmarynu
- 1 1/2 kubków okruchów chleba
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- W dużym rondlu rozgrzej margarynę i gotuj cebulę przez 5 do 6 minut, aż będzie miękka.
- Dodaj grzyby i gotuj przez kolejne 8 do 10 minut, aż dobrze ugotowane.
- Usuń mieszaninę z ognia i dodaj czosnek, posiekaną natkę pietruszki, rozmaryn, okruchy chleba i sok z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przenieś do blendera lub robota kuchennego i impulsu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pasztet powinien być dokładnie oczyszczony, dopóki nie uzyska gładkiej tekstury.
Uwagi
- Tradycyjny pasztet to pasta do smarowania z mielonego mięsa i tłuszczu połączona z winem i przyprawami oraz puree do pasty do smarowania. Użyte mięso to zazwyczaj tuczona wątroba, która często jest wywoływana w sposób kontrowersyjny i niehumanitarny. Aby tuczyć kaczkę lub wątrobę gęsi, rolnicy biorą udział w metodzie karmienia siłą zwanej "gavage", w której do gardła wprowadza się rurkę, a pokarm jest kierowany do ich żołądków. Ptaki te często żyją w klatkach, czasami w całkowitej ciemności, i żyją w warunkach, które mają na celu utuczyć je nadmiernym pożywieniem i bardzo niewielkim ruchem. Podczas gdy foie gras, czyli stłuszczona wątroba, jest uważana za przysmak w wielu restauracjach, sposób, w jaki jest produkowany, nie powinien być ignorowany. W rzeczywistości produkcja foie gras jest obecnie zabroniona w Izraelu po tym, jak krajowy sąd najwyższy orzekł, że narusza on prawa Izraela dotyczące okrucieństwa wobec zwierząt. Niemcy, Wielka Brytania i Szwajcaria również zakazują karmienia ptaków siłą.
Źródła:
Hill, K. (2010, 27 maja). O co chodzi z Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Ból za Foie Gras. Ludzie do Etycznego Traktowania Zwierząt, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 37 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 111 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |