Możesz przygotować puree z truskawek, gotując świeże lub mrożone jagody w rondlu przez około 10 minut, a następnie mieszając miękkie jagody w mikserze lub robocie kuchennym. Zauważ, że marshmallows muszą usiąść na co najmniej 8-10 godzin przed cięciem, więc dobrze jest zrobić to na noc przed planujesz je jeść.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 szklanki wody (podzielonej)
- 1/2 szklanki truskawkowego puree
- 4 koperty żelatynowe
- 3 szklanki cukru
- 1 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię o wymiarach 9x13 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryskiwaniem folii za pomocą nieprzywierającego sprayu do gotowania .
2. Umieść ½ szklanki wody i puree truskawkowego w misce dużego miksera stojącego. Posyp żelatynę na wierzchu i krótko wymieszaj, aby rozprowadzić. Pozwól żelatynie usiąść i rozpuścić przez co najmniej 5 minut.
3. Umieść pozostałe ¾ szklanki wody, syropu kukurydzianego i cukru w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu.
Wymieszaj cukier i włóż termometr do cukierków .
4. Pozwól mieszaninie gotować bez mieszania, aż osiągnie 240 stopni na termometrze. Od czasu do czasu szczotkuj boki mokrym pędzelkiem do ciasta, aby uniknąć krystalizacji. Podczas gdy cukierki gotują, krótko uruchom mikser na niskim poziomie, aby upewnić się, że żelatyna i puree są dobrze wymieszane.
5. Gdy cukierki osiągną odpowiednią temperaturę, natychmiast usuń je z ognia. Ustaw mikser na niski i powoli wlej gorący syrop do miski miksera. Uważaj, ponieważ syrop jest bardzo gorący. Jeśli masz duży (przynajmniej 3 filiżanki) kubek miarowy z dziobkiem, możesz przesłać gorący syrop do kubka przed nalaniem, aby ułatwić.
6. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aż zacznie pracować na wysokim poziomie. Mieszaj mieszaninę marshmallow przez 10 minut lub aż będzie sztywna i błyszcząca. Możesz powiedzieć, że jest to zrobione, gdy zatrzymasz mikser i podniesiesz trzepaczkę, pianka będzie powoli kapała z powrotem do miski w gęstym, błyszczącym strumieniu.
7. Wlać piankę do przygotowanej patelni i wygładzić. Pozwól mu siedzieć i wygładzać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 10 godzin.
8. Przesiej razem sproszkowany cukier i skrobię kukurydzianą. Przykryj stację roboczą woskowanym papierem, aby ją chronić, i obficie posyp powierzchnię mieszaniną cukru z skrobią. Posyp wierzchniej warstwy pianki za pomocą powłoki cukrowej / skrobiowej i odwróć masę marshmallow na przygotowaną powierzchnię.
9. Ostrożnie oderwij folię od pianki i posyp ją proszkiem do powlekania.
Spryskaj duży gładki nóż za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania i pokryj obie strony proszkiem do powlekania. Przetnij marshmallow na kwadraty, w razie potrzeby pokrywając ostrze noża cukrem / skrobią. Rozwałkuj krawędzie marshmallows w mieszaninie powlekającej, aby wszystkie strony były gładkie i nie lepkie.
10. Aby zaoszczędzić pianki, przechowuj je w suchym szczelnym pojemniku w umiarkowanym, suchym miejscu. Nie przechowuj ich w lodówce ani nie przechowuj w bardzo wilgotnym miejscu. Jeśli są przechowywane dłużej niż dwa lub trzy dni, może być konieczne ponowne ich nałożenie na powłokę. Świeże marshmallows zjadają się po około tygodniu, więc najlepiej je jeść zaraz po ich zrobieniu.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze truskawkowe!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 5 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |