Przepis na curry z Tangy Goan

Goa, najmniejszy stan w Indiach, jest ceniony za swoje plaże, ale to nie tylko piasek i fale przyciągają turystów z całego świata. Scena kulinarna Goa kwitnie tak bardzo, że regionalna indyjska żywność podzielona jest na segmenty Goan. Ze względu na orientację nadbrzeżną na Morzu Arabskim, kuchnia Goan składa się z ryżu, owoców morza, kokosa, warzyw, mięsa, wieprzowiny i lokalnych przypraw, które tworzą pachnące dania o głębokim smaku. Ta receptura Goan Fish Curry jest podstawowym pokarmem zwykle spożywanym z ryżem i naan jak tradycyjne indyjskie potrawy.

Co będziesz potrzebował

• 2 funty (lub około 1 kilogram) ryby oczyszczone i pocięte na kawałki (kingfish, żabnica, halibut lub tuńczyk)
• 1 1/2 cala bryła tamaryndowca (tamaryndowiec bryły można znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych)
• 1/2 szklanki gorącej wody
• 1 duża cebula w plasterkach
• 1 duży pomidor w plasterkach
• 7 do 8 suchych czerwonych chili
• 2 łyżki pasty czosnkowej
• 1 łyżka stołowa imbiru
• 1 1/2 kubka tartego świeżego kokosa
• 2 łyżki kolendry w proszku
• 2 łyżki proszku kminku
• 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 2 zielone szczypiory
• 2 łyżki stołowego oleju roślinnego
• Gorąca woda do sosu (około 2 filiżanek)
• Sól dla smaku

Jak to zrobić

1. Namocz tamaryndę w 1/2 szklanki gorącej wody przez 10 minut. Teraz zetrzyj tamaryndę palcami, aby wymieszać ją z wodą. Przecedzić przez sito, aby wyekstrahować całą miazgę. Trzymaj miazgę na boku.
2. Umieść cebulę, pomidor, orzech kokosowy, imbir, czosnek, suche czerwone chilli, wszystkie przyprawy i tamar + ind puree w twoim robocie kuchennym i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę (masala).
3. Podgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj olej.

1. Dodaj zielone papryczki chili i masala, zmiel je do oleju i smaż przez 5 minut.
2. Teraz dodaj 2 szklanki wody (dodaj więcej wody, jeśli chcesz więcej sosu) i doprowadź sos do wrzenia. Zmniejszyć płomień, gotować na wolnym ogniu i gotować przez 10 minut. Dodaj sól do smaku.
3. Delikatnie dodaj kawałki ryby do sosu i gotuj jeszcze 10 minut. Nie przykrywaj patelni w żadnym momencie podczas pieczenia.
4. Wyłącz ogień i natychmiast podawaj z ugotowanym ryżem.

Porady kulinarne i przechowywanie składników

Świeże przyprawy są podstawą do robienia najlepszego jedzenia z Goa, lub jakiegokolwiek indyjskiego jedzenia. Możesz użyć młynek do kawy jako młynek do przypraw, zamiast kupować przyprawy już zmielone. Kupując przyprawy w całości i mieląc je według potrzeb, Twoje potrawy będą miały pełniejszy smak.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	620
Całkowita zawartość tłuszczu	23 g
Tłuszcz nasycony	11 g
Tłuszcz nienasycony	6 g
Cholesterol	136 mg
Sód	726 mg
Węglowodany	51 g
Błonnik pokarmowy	10 g
Białko	58 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)