Są to małe bakłażany nadziewane pysznym, pikantnym miksem przypraw! Podawaj to naprawdę łatwe do przyrządzenia danie z czystym białym ryżem i Lehsuni Daal (żółta soczewica o smaku czosnkowym ).
Co będziesz potrzebował
- 6 baby bakłażanów (myte, łodygi przycięte i częściowo rozcięte na ćwiartki)
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki.
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili
- 3 łyżki. tarty suszony orzech kokosowy
- 1 łyżeczka. bardzo drobno posiekany czosnek
- 1 łyżeczka. tamaryndowiec (mała marmurowa bryłka tamaryndowca zanurzona w małej misce z ciepłą wodą)
- 3/4 łyżeczki. czarny
- nasiona gorczycy
- 6-8 liści curry
- 2 suche czerwone chilli
- Dash salt (lub do smaku)
- 3-4 łyżki stołowe. olej roślinny (lub olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- Świeża kolendra, posiekana
Jak to zrobić
- Umieść kolendrę, kminek, kurkumę, czerwone chili, orzechy kokosowe i posiekany czosnek w misce i wymieszaj.
- Ściśnij tamaryndę, która została namoczona w ciepłej wodzie, aby usunąć z niej całą papkę i do wody. Odcedź i wyrzuć rdzeń.
- Dodaj miazgę z tamaryndowca do mieszanki przypraw nieznacznie, aby uzyskać gęstą pastę. Dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj.
- Wypełnij szczeliny w bakłażanach pastą z przyprawami. Trzymaj się z boku.
- Rozgrzej olej na patelni (na średnim ogniu) do gorąca. Teraz dodaj nasiona gorczycy, suszone czerwone papryczki chili i liście curry i gotuj, aż przestaną pękać. Teraz dodaj oberżyny i delikatnie zamieszaj.
- Gotuj, aż oberżyny się skończyły. Mieszaj od czasu do czasu, ale rób to delikatnie, aby uniknąć pukania nadzienia z bakłażanów.
- Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z czystym białym ryżem i Lehsuni Daal (soczewica o smaku czosnkowym).