Soczyste przegrzebki są smażone, a następnie gotowane na wolnym ogniu słodką czerwoną papryką w czosnkowym sosie. Naczynie idealnie pasuje do ryżu lub makaronu. Każda porcja zawiera: kalorie 226, 10 g węglowodanów, 20 g białka, 11 g tłuszczu, 37 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 279 mg sodu, 510 mg potasu.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt przegrzebki (w miarę możliwości przegrzebki morskie)
- 1 Czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 2 Zielone cebule
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżeczki chińskie
- wino ryżowe , wytrawne sherry lub ocet ryżowy
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 3 łyżki oleju do smażenia lub w razie potrzeby
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce wody, opcjonalnie
- 2 łyżki posiekane świeże liście kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Przemywaj przegrzebki pod bieżącą wodą i osuszaj. (Jeśli używasz przegrzebków morskich, obetnij je w połowie lub w kwadracie według potrzeb).
- Odetnij łodygę z czerwonej papryki i usuń nasiona w środku. Pokroić na pół, a następnie pokroić na kawałki. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Pokrój zieloną cebulę na 1-calowe kawałki.
- 3. W małej misce połącz bulion z kurczaka, sos ostrygowy, wino ryżowe lub sherry lub ocet ryżowy i cukier. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok na średnim do wysokiego do wysokiej temperaturze. Dodaj olej do ogrzanego woka . Gdy olej jest gorący, dodaj połowę ząbków czosnku. Smażymy, aż czosnek stanie się aromatyczny i zacznie brązowy. Usuń za pomocą łyżki i rezerwy.
- Dodaj przegrzebki do woka, układając je na płasko. Smażyć przez około 2 minuty, uważając, aby nie rozgotować przegrzebków. Wyjmij z woka i osącz w durszlaku. Wytrzyj patelnię.
- Dodaj 1 łyżkę oleju do woka. Gdy olej jest gorący, dodaj pozostały czosnek i zieloną cebulę. Mieszaj przez 10 sekund i dodaj czerwoną paprykę. Smaż przez 1 minutę, przesuwając warzywa i rozpryskując niewielką ilością bulionu z kurczaka, wina ryżowego lub wody w razie potrzeby.
- Dodaj zarezerwowany czosnek i sos do woka. Doprowadzić do wrzenia i dodać przegrzebki. Zmniejsz ogień i gotuj przegrzebki i pieprz w sosie, bez przykrycia przez około 5 minut. Czasami wymieszaj przegrzebki. (Jeśli planujesz użyć zagęstnika wody ze skrobi kukurydzianej, przygotuj go, podczas gdy przegrzebki gotują się).
- Daj mieszankę skrobi kukurydzianej / wody szybko wymieszać i dodaj do środka woka, mieszając szybko, aby zagęścić. Wymieszaj z innymi składnikami.
- Udekoruj przegrzebki posiekaną kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj na ryżu lub z makaronem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sód | 638 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 17 g |