Lemon Chews to cudownie słodko-cierpkie cukierki o gładkiej, żującej fakturze i smaku podobnym do cukierków Starburst. Możesz użyć innych ekstraktów i kolorów żywności, aby uzyskać różne smaki owoców do żucia.
Ten przepis wymaga kwasu cytrynowego , który akcentuje cierpkość ekstraktu z cytryny. Kwas cytrynowy można znaleźć w wielu specjalistycznych piekarniach i dużych sklepach spożywczych - znalazłem kopalnię w sekcji przypraw w pobliskim sklepie spożywczym. Można go pominąć, ale cukierki stracą dodatkowy kwaśny cios.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki masła
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
- 1/2 łyżeczki
- kwas cytrynowy
- 1 do 2 kropli żółtego barwnika spożywczego
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię bochenek 9x5 przez wyłożenie jej folią i natryśnięcie folii za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. Połącz masło, syrop kukurydziany i cukier granulowany w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż masło i cukier rozpuści się, a następnie spuść boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru. Włóż termometr do cukierków .
3. Gotuj cukierki, mieszając od czasu do czasu, aż termometr wskaże 245 F (118 C).
Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować tego cukierka, ponieważ nawet niewielkie rozgotowanie może spowodować stwardnienie i utratę jego cudownie żującej się tekstury.
4. Gdy tylko osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ekstrakt z cytryny, kwas cytrynowy i żółte zabarwienie żywności. Mieszaj, aż składniki będą dobrze zdyspergowane, a następnie wlej cukierki do przygotowanej szalki.
5. Pozwól, by cukierki ustawiały się w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ochłodzenia i ustania się, co najmniej 4 godziny lub przez noc.
6. Po ustawieniu usuń cukierki z patelni używając folii jako uchwytów i odwróć ją do góry nogami na desce do krojenia. Ostrożnie obierz folię z tyłu. Użyj olejowanego noża szefa kuchni, aby pokroić cukierki na małe kwadraty o średnicy 1 cala.
7. Ponieważ żucia cytryny są miękkie i gumiaste, będą stopniowo tracić kształt, jeśli zostaną pozostawione same w temperaturze pokojowej. Polecam owijać je w woskowany papier, aby ułatwić ich przechowywanie i obsługę. Indywidualnie opakowane Lemon Chews można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie cukierki cytrynowe
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 8 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |