Te trufle z Czarnego Lasu są tak dobre, że możesz już nigdy nie chcieć mieć zwykłych czekoladowych trufli! W tym akcentem na klasyczne trufle czekoladę łączy się z tartą suszoną wiśnią, tworząc dekadenckie, cierpkie i pikantne trufle.
Ten przepis wymaga kirschwasser lub wiśniowej brandy, ale jeśli wolisz bardziej przyjazny dla dziecka poczęstunek, alkohol można wyeliminować. Możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego, wyciągu z migdałów lub aromatu wiśni jako substytut, jeśli chcesz.
Te cukierki, podobnie jak większość trufli, mają kilka intensywnych okresów chłodzenia, więc upewnij się, że pozostawiasz wystarczająco dużo czasu podczas ich wytwarzania.
Co będziesz potrzebował
- 9 uncji ciemnej czekolady (drobno posiekane)
- 2/3 szklanki śmietanki
- Opcjonalnie: 3 łyżki kirschwassera (lub innego likieru wiśniowego)
- 1/2 szklanki suszonych czereśni (drobno posiekane)
- 1/3 szklanki kakao w proszku
- 1 funtowa powłoka z czekoladą
- Garnirunek: rzeczy takie jak czerwone posypki, suszone czereśnie, czerwona powłoka z cukierków itp
Jak to zrobić
1. Zacznij od zrobienia ganache czekoladowo-wiśniowego. Najpierw umieść pokrojoną czekoladę w średniej, ciepłej misce.
2. Wlać śmietanę do małego rondla i umieścić na średnim ogniu. Rozgrzać śmietankę, aż małe pęcherzyki uformują się wzdłuż boków garnka, ale nie dopuścić do wrzenia.
3. Wlej gorącą śmietanę na czekoladę i pozostaw na 1 minutę. Delikatnie ubij czekoladę i śmietanę, aż będzie dobrze połączona.
Mieszaj posiekane wiśnie i kirschwasser, jeśli używasz.
4. Wciśnij warstwę chusteczki na wierzch czekolady i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Umieść krem truflowy w lodówce, aby się ukoił na około 2 godziny.
5. Uformuj trufle. Możesz użyć łyżki, aby zebrać 1-calowe trufle na blasze wyłożonej pergaminem. Alternatywnie, można wypełnić torbę do wyciskania (pasującą do okrągłej końcówki ½ cala) i rurę 1-calowe na przygotowaną blachę do pieczenia.
6. Wsyp kakao w proszku na kartkę woskowanego papieru lub pergaminu. Odkurzysz rękę kakao i rzucasz kopcami trufli w kulki. Powróć do lodówki, aż stanie się twarda, około 1 godziny.
7. Rozpuść powłokę z czekolady w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu.
8. Zanurz powstałe trufle w czekoladzie i odłóż je do blachy do pieczenia. Podczas gdy czekolada jest jeszcze mokra, na wierzch każdej trufli z czerwonymi posypkami lub odłamkiem suszonej wiśni, jeśli jest używana. Jeśli chcesz uzyskać efekt czerwonych wierzchołków na zdjęciu, rozprowadź czerwoną warstwę cukierków i umieść ją w papierowym stożku lub plastikowej torbie z obciętym narożnikiem. Rurkę z czerwoną powłoką na wierzchu każdej trufli pozostaw do wyschnięcia.
9 .Pociągnij trufle w lodówce, aż zostaną całkowicie rozłożone, na około 15 minut. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podawaj trufle z czarnego lasu w temperaturze pokojowej i przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 143 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 16 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |