Ten deser łączy w sobie dwie z moich ulubionych rzeczy: sernik i czekoladę! Biała czekolada i gorzka czekolada są używane do stworzenia wspaniałego kontrastu w kolorze i smaku. Czekoladowe chipsy Nestle Chocolatier działają bardzo dobrze w tym przepisie. Możesz też posiekać baton z ciemnej czekolady lub, jeśli wolisz, możesz użyć półsłodkiej czekolady.
Co będziesz potrzebował
- 10 uncji wafli czekoladowych (lub wafli waniliowych)
- 1 kij masło (1/2 szklanki), stopiony
- 24 uncji (3 opakowania 8 uncji), śmietankowego, zmiękczonego
- 14 uncji dobrej białej czekolady (np. Lindt), pokrojonej na małe kawałki
- 1 szklanka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 duże jaja
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 szklanka (6 uncji) chipsów z ciemnej czekolady (takich jak Nestle's Chocolatier) lub baton o wadze 6 uncji, pokrojonych w kawałki wielkości wiórów
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 300 ° F i masłem w środku 10-calowej patelni sprężynowej. Owiń dno patelni folią aluminiową, aby folia całkowicie zakryła dno i boki i została mocno dociśnięta do patelni.
Zrób skorupę wafla.
- Najpierw zmielimy wafle w maszynce lub wałkiem do ciasta. Przenieść do małej miski i zamieszać roztopionym masłem widelcem.
- Wciśnij mieszaninę do dna szalki sprężynowej, aż uzyskasz jednolitą warstwę.
- Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 10 minut. Usuń patelnię i odłóż na bok.
Wykonaj wypełnienie.
- Rozpuść białą czekoladę, umieszczając miskę na gotującej się wodzie lub używając podwójnego kotła. Wymieszaj czekoladę, aż będzie gładka i odstaw na bok.
- Użyj miksera stojącego z przyczepką do łopatek (lub miksera ręcznego), aby ubić śmietankowy ser z cukrem i solą. Kontynuuj bicie, aż uzyskasz gładkość, następnie dodaj jajka po jednym na raz. Po każdym jajku dobrze ubić miksturę i zeskrobać boki i dno miski szpatułką.
- Dodaj ciężką śmietanę i wanilię. Pokonaj dobrze. Dodaj śmietanę i dobrze ubij z małą prędkością.
- Daj białej czekoladzie końcowe mieszanie, aby upewnić się, że jest dobrze wymieszana i dodać do sera śmietankowego. Pokonaj dobrze przy małej prędkości.
- Włożyć czekoladowe chipsy do pałeczki za pomocą szpatułki.
- Wlać ciasto do przygotowanej szalki.
Zrób kąpiel w wodzie.
- Umieść patelnię z formą sprężynową w wysokiej szalce, na przykład na patelni do lasagne lub na dużym naczyniu do pieczenia. Umieść na środkowym stojaku piekarnika. Dodaj gorącą wodę do przesuwania. Woda powinna znajdować się z boku szalki sprężystej co najmniej w połowie.
- Piec przez około 1 godzinę i 20 minut. Po zakończeniu, sernik powinien być w większości solidny na krawędziach, ale nadal poruszać się trochę pośrodku, gdy potrząśniesz patelnią. Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około godzinę.
- Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i włóż do lodówki (pozostaw ciasto na patelni). Ochłodzić w lodówce, bez przykrycia, przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc. Po całkowitym schłodzeniu można zawinąć ciasto w folię.
Aby usunąć ciasto z patelni sprężynowej , uruchom nóż pod gorącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha. Przełóż nóż wokół krawędzi sernika. Odepnij sprężynę i zdejmij pierścień. Uruchom nóż pod sernikiem, aby usunąć dno garnka. Ostrożnie przenieść na duży talerz.
Aby pokroić sernik, ułóż nóż pod gorącą wodą, wytrzyj do sucha i wykonaj cięcie. Powtórz dla każdego plasterka. Alternatywnie, użyj nowego dwumetrowego elementu żyłki (żyłka wędkarska). Trzymając monofilament mocno między dłońmi, wciśnij linię w dół przez środek ciasta, aby podzielić go na pół. Puść jeden koniec i przeciągnij przez placek. Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz (teraz masz 4 sztuki). Kontynuuj cięcie w połowie między nacięciami, aż uzyskasz pożądaną liczbę porcji.
Więcej przepysznych przepisów na sernik:
Solony Karmelowy Jabłczany Sernik
Sernik z wiśniami czekoladowymi
Sernik z słodkich ziemniaków z bitą śmietaną Bourbon
Dulce de Leche Sernik
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 75 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sód | 305 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |