Ta sałatka z limy jest jak południowoamerykańska wersja sukocash . Sałatka z fasoli Lima jest często podawana z ceviche i stanowi wspaniałą sałatkę piknikową. Ponieważ smaki mają tendencję do intensyfikacji i poprawy z dnia na dzień, są idealne do robienia postępów. Czasami dodawam do tej sałatki kostki fety lub sera rolnika.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowa fasola lima (duża, suszona)
- 1 duża cebula
- 2 dojrzałe pomidory
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu
- 2-klawiszowe limonki (wyciskane)
- 1/4 szklanki pietruszki (z grubsza posiekane)
- dash salt (do smaku)
- pieprz dash (do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść fasolkę lima w dużym garnku i przykryj fasolę co najmniej 3 cali wody. Moczyć przez noc.
- Odcedź i spłucz fasolę. Przykryć fasolę świeżą wodą, dodać 2 łyżeczki soli do wody i doprowadzić wodę i fasolę do wrzenia.
- Obniżyć ogień i gotować fasolę na wolnym ogniu przez jedną do dwóch godzin, sprawdzając, czy po godzinie nie osiągnięto dobrego stanu. Gdy są gotowe, ziarna powinny być jędrne, ale delikatne.
- Odcedź fasolę i pozwól jej ostygnąć.
- Cebulę pokroić w cienkie paski julienne. Mocz cebule w słonej wodzie przez 10 minut, następnie osącz i pozostaw do wyschnięcia. Pokroić pomidory.
- Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wrzucić mieszaninę oliwy z oliwek z fasolą lima, cebulą i pomidorami.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 43 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 10 g |