Ten sernik w stylu włoskim jest cudownie lekki i kremowy. Lekko cierpki z skórką z cytryny i filiżanką sera mascarpone , ten deser ma bardzo przyjemną konsystencję. Szybki i łatwy sos kwaśno-wiśniowy zapewnia odpowiednią ilość słodyczy.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 2 paczki krakersów graham (lub 2 szklanki wafli waniliowych)
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 8 łyżek niesolonego masła (stopione i lekko schłodzone)
- Do wypełnienia:
- 3 opakowania o wadze 8 uncji ser śmietankowy (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka cukru
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki skórki cytryny (około 1 małej cytryny)
- 4 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka sera mascarpone (temperatura pokojowa)
- Dla wiśni:
- ⅔ cukier kubek
- 2 litry wiśni (pestki i myte)
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Zrób sernik
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 ° F. Ułóż wnętrze dziewięciocalowej patelni sprężynowej i zawiń dno patelni i po bokach patelni podwójną warstwą folii aluminiowej (aby pomóc utrzymać wodę z ciasta).
- W robocie kuchennym dodaj krakersy graham, cukier i sól. Pulsuj procesor, aż będziesz miał mały okruszek, ale niezbyt dobrze.
- Dodaj mieszaninę miękiszu cukru do średniej miski.
- Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aby zwilżyć wszystkie okruchy.
- Wlać mieszaninę miękiszu do przygotowanej patelni i za pomocą palców delikatnie docisnąć do równej warstwy na dnie i do połowy boków garnka.
- Zamarznij skórkę przez 10 minut, podczas gdy piekarnik nagrzewa się.
- Umieść patelnię (na blasze do pieczenia) w piekarniku i piecz się, aż skórka będzie lekko rumiana i pachnie, około 10 minut.
- Ustaw garnek na bok i obróć piekarnik do temperatury 325 ° F.
- W misce miksera stojącego pokroić ser, aż będzie lekki i bardzo gładki, około 4 minut.
- Dodaj cukier i sól. Pokonaj jeszcze 3 minuty.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Połączyć.
- Dodaj jajka, po jednym na raz, i uderzaj przez pełną minutę po każdym jajku.
- Użyj gumowej szpachelki do zeskrobania boków miski. Dodaj mascarpone i mieszaj na małej prędkości aż do połączenia.
- Wlać ciasto sernikowe do przygotowanej skorupy i gładką górę.
- Umieścić szalkę z formy ze skorupą w dużym, żaroodpornym naczyniu żaroodpornym, głębokim blaszce lub prażalniku. i umieścić na centralnym stojaku piekarnika. Napełnij naczynie żaroodporne wystarczającą ilością gorącej wody z kranu, aby zbliżyć się do połowy ścianek formy.
- Zamknij drzwiczki piekarnika i upiecz sernik, aż będzie bardzo lekko złoty na wierzchu, a nadzienie zostanie ustawione, ale nadal będzie się trząsł w środku, około 90 minut.
- Wyłącz piekarnik i otwórz lekko drzwi. Niech sernik ostygnie przez godzinę w łaźni wodnej.
- Po godzinie delikatnie wyjmij patelnię z piekarnika i wyjmij szalkę z wody. Ostrożnie zdejmij folię z dna naczynia i ustaw ją na stojaku chłodzącym.
- Uruchom nóż wokół górnej krawędzi sernika, aby uwolnić go z patelni. Pozwolić sernikowi schłodzić się do temperatury pokojowej, a następnie przykryć folią plastikową folię i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed krojeniem. Nocleg jest najlepszy.
- Wskazówka: aby uzyskać naprawdę czyste plasterki, przed każdym cięciem należy uruchomić nóż pod gorącą wodą i wytrzeć go suchym ręcznikiem kuchennym.
Zrób czereśnię:
- Gdy sernik się schładza, przygotuj wiśniowe polewa.
- Dodaj cukier i około 2/3 szklanki zimnej wody do małego garnka z gęstym dnem. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zgęstnieje, od 6 do 7 minut.
- Dodaj czereśnie i ocet balsamiczny do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż czereśnie zmiękną i uwolnią swoje soki, 2 do 3 minut.
- Użyj łyżki lub sitka ze szczeliną, aby przenieść tylko czereśnie do średniej miski.
- Kontynuuj gotowanie syropu na patelni, aż sos zmniejszy się o połowę, około 10 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Rekombinuj czereśnie i syrop. Ostudzić lekko przed podaniem. W razie potrzeby wymieszaj czarny pieprz. Podawaj na ciepło lub na zimno sernik lub lody.
Więcej przepysznych przepisów na sernik:
- Solony Karmelowy Jabłczany Sernik
- Sernik z wiśniami czekoladowymi
- Sernik z słodkich ziemniaków z bitą śmietaną Bourbon
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 187 mg |
| Sód | 345 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 10 g |