Właściwe przygotowanie zamienia tę toksyczną roślinę w zdrowy smakołyk
Łodygi rabarbaru przypominają selera o podobnym napięciu, ale zdecydowanie cierpki smak. Uwalniaj posmak cukrem, a to uniwersalne warzywo jest dobre zarówno dla słodkich, jak i pikantnych potraw, począwszy od ciast, przez chutney, aż po zupę. Sercowate, szeroko żyłkowane liście zawierają kwas szczawiowy, który może być toksyczny po spożyciu w dużych ilościach, dlatego należy je wyrzucić przed użyciem lub przechowywaniem łodyg.
Ciesz się rabarbarem z umiarem
Łodygi rabarbaru mają barwę od jasnozielonej do głębokiej fioletowo-czerwonej.
Przeciętna porcja rabarbaru, około 2/3 szklanki, przyczynia się do zdrowych wypróżnień ze względu na wysoką zawartość błonnika, ale może również mieć działanie przeczyszczające lub przeczyszczające w większych ilościach. Historia rejestruje rabarbar wśród leków sprzedawanych na Jedwabnym Szlaku.
Rabarbar zawiera więcej wapnia niż porównywalna filiżanka mleka, ale w formie organizm nie może łatwo wchłonąć. Jednak łodygi dostarczają zdrowych ilości witamin K i C, potasu i manganu, a także innych witamin i minerałów. Chociaż naturalnie mało kalorii, z 20 kaloriami na porcję, rabarbar wymaga słodzenia, aby stał się smaczny dla większości ludzi. Dodany cukier znacznie zwiększa liczbę kalorii i neguje niektóre korzyści zdrowotne.
Jak gotować z rabarbarem
Większość przepisów nakazuje macerować, dusić, piec lub w inny sposób gotować posiekany rabarbar, co pozwala na osłodzenie asertywnych łodyg przed ich wprowadzeniem do naczynia.
Możesz użyć cukru lub alternatywnego środka słodzącego. Łączenie rabarbaru z innymi naturalnie słodkimi owocami pozwala zmniejszyć ilość dodawanego cukru. Klasyczny truskawkowy placek rabarbarowy stanowi dobre wprowadzenie do tego intrygującego składnika. Świeci również w tartach, chipsach, puddingach, lodach, koktajlach i dżemie.
Jeśli apetyt na kwaśne mięso przemawia do Ciebie, spróbuj pysznych rabarbaru, chrupek rabarbarowych, a nawet rabarbarowych. Możesz również użyć mielonego surowego rabarbaru jako chrupiącego garnirunku do zup, gulaszu, tacos i sałatek lub dowolnego miejsca, w którym może pojawić się surowa rzodkiewka.
Sklepy spożywcze sprzedają rabarbar w puszkach przez cały rok, ale należy pamiętać, że zawiera on już dość dużo cukru. Kupuj go świeżo na targowiskach od późnej wiosny do połowy lata lub zamroź w dowolnym momencie, dzięki czemu możesz kontrolować ilość substancji słodzącej, co zapewnia większą elastyczność przy twoich przepisach.
Rabarbar dobrze rośnie w zimowym klimacie, zarówno w ziemi, jak i w doniczkach, więc gdy zdasz sobie sprawę z atrakcyjności tej skromnej łodygi, możesz rozważyć uprawę własnego. Raz ustalony, wymaga niewielkiej konserwacji i ma reputację płodnego producenta, więc powiększenie własnego powinno dać ci dużo do wykorzystania, zamrożenia i udostępnienia.
Więcej na temat przepisów rabarbaru i rabarbaru
Nie możesz dostać wystarczająco rabarbaru? Sprawdź inne zasoby rabarbaru, aby dowiedzieć się więcej:
Przechowywanie rabarbaru i selekcja
Porady i porady dotyczące rabarbaru
Odmiany rabarbaru
Historia rabarbaru
Przepisy na rabarbar
Rabarbarowe książki kucharskie
Dowiedz się, jak gotować więcej niż tylko ciasta z rabarbarem te książki kucharskie z wielkimi rabarbarami:
Every Which with Rhubarb: The Rhubarb Cookbook by Amanda Brannon
Radość rabarbaru Theresy Millang
Rabarbar: więcej niż tylko pies od Sandi Vitt