Te trufle z kremu klonowego inspirowane są obfitością świeżego syropu klonowego w Kanadzie każdej wiosny. Chociaż te słodycze nie zawierają tradycyjnego czekoladowego ganache , są na pewno wystarczająco bogate, by zdobyć tytuł trufli. Ciesz się nimi sam na sam z kremem kawowym lub serwuj je po kolacji francusko-kanadyjskiej.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciemnego syropu klonowego
- 1 szklanka pół na pół (lub
- ciężki krem )
- 8 uncji najlepszej jakości gorzkiej czekolady, stopionej
Jak to zrobić
- W średnim rondlu na średnio-niskim ogniu, przynieś syrop klonowy i półtorej do gotować. Kontynuuj gotowanie mikstury aż osiągnie 239 F na termometrze cukierkowym.
- Wlać krem z klonu do płytkiego naczynia do pieczenia i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Możesz również umieścić naczynie do pieczenia w lodówce, aby szybciej schłodzić mieszankę. Po prostu upewnij się, że krem z klonu jest wystarczająco mocny, aby zwinąć w kulki, w przeciwnym razie, jeśli nie jest wystarczająco zimny, może mieć karmelową konsystencję. (Nadal smaczne, ale nie da pożądanego kształtu trufli).
- Następnie rozwałkuj klonowy krem na kulki o średnicy 3/4 cala i zamroź na blasze do pieczenia, aż będą twarde.
- Zamocz zamrożone klony w roztopionej czekoladzie, a następnie przechowuj w lodówce.
- Po stwardnieniu powłoki czekoladowej można ją podawać w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |