Odkryj śmietankę klasy średniej, która świetnie nadaje się na kawę!
Połowa i pół to rodzaj kremu o zawartości tłuszczu między 10,5 procent a 12 procent. Może być stosowany do gotowania, ale należy pamiętać, że ma znacznie niższą zawartość tłuszczu niż ciężka śmietana. W ten sposób nie można użyć połowy i połowy, aby zrobić bitą śmietanę, ponieważ nie będzie ona utrzymywała swoich szczytów. Nie zapewni tego samego pogrubienia sosowi.
Jedna rzecz, dla której połowa i pół dzieje się znakomite, to dodanie do kawy.
Zapomnij o mleku lub 2%. Mleko jest w porządku na herbatę, ponieważ herbata ma o wiele mniej rozpuszczonych ciał stałych, więc jest cieńsza. Ale przy mocnej filiżance kawy pół na pół dodaje właściwe ciało i bogactwo, nie zmieniając szarości kawy.
Rzeczywiście, jeśli zdarzy ci się kiedykolwiek kupić kawę w zakładzie, który nie napisze twojego imienia z boku filiżanki, możliwe, że znajdziesz także małe pojemniki (około 3/4 łyżka stołowa) pół na pół wraz z paczkami cukru. Należy pamiętać, że te półstacjonarne pojemniki o połowę i połowie nie wymagają chłodzenia i będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez okres do sześciu miesięcy. Więc nie wpadaj w panikę, jeśli widzisz ich siedzących, ale sprawdź datę.
Gotowanie z pół i pół
W przypadkach, w których przepis wymaga kremu bez określania rodzaju, należy użyć gęstej śmietany. Większa zawartość tłuszczu sprawia, że jest bardziej stabilny w sosach, co oznacza, że nie będzie się zrastał, gdy jest rozgrzany i nie ma tendencji do tworzenia się skóry na wierzchu.
Mocna śmietana będzie również wytrzymywać mocne szczyty po ubiciu.
W restauracjach kucharze używają specjalnego produktu o nazwie krem do produkcji, który wynosi od 40 do 45 procent tłuszczu. Możesz go doprowadzić do pełnego wrzenia i nie będzie się zrastać. Świetnie smakuje i dodaje niesamowitego bogactwa do sosów . (Jest to również jeden z powodów, dla których jedzenie na zewnątrz jest bardzo złe dla Twojej talii.) Krem produkcyjny jest rzadko widywany w supermarkecie, ale restauracje zamawiają go przez przypadek.
Niektóre przepisy będą w szczególności wymagać połowy i połowy, w takim przypadku użycie czegoś innego może nie dać pożądanych rezultatów.
Stwórz własną połowę i połowę
Sporządzenie własnej połówki i połowy z innych produktów mleczarskich jest tak proste, jak zmieszanie równych części jasnego kremu i mleka. Niestety, lekki krem (od 16 do 29 procent tłuszczu) nie jest powszechnie dostępny w USA. Musiałbyś zmieszać całe mleko z ciężką śmietaną (36 do 40 procent) lub lekką śmietaną (30 do 35 procent).
Jeśli masz dostęp zarówno do ciężkiej śmietanki, jak i mleka, możesz zrobić pół na pół, łącząc cztery części mleka pełnego z jedną częścią ciężkiego kremu. Jeśli masz tylko lekką śmietanę, użyj trzech części pełnotłustego mleka i jednej części lekkiej śmietany.
Jedna szklanka pół na pół ma około 315 kalorii, głównie z tłuszczu. Jedna płynna uncja (30 ml) połowy i połowy stanowi około 39 kalorii.
Na koniec, jeśli w ramieniu natrafisz na coś, co nazywa się "beztłuszczową" pół na pół, odłóż pojemnik i odejdź. Jest to emulsja odtłuszczonego mleka, syropu kukurydzianego i środka zagęszczającego o nazwie karagen, a nie ma ona żadnego znaczenia w żywności, w kawie ani w lodówce.