Jak zrobić Crème Brûlée

01 z 10

Jak zrobić Crème Brûlée

Jak zrobić Crème Brûlée

Możesz również sprawdzić ten przepis Crème Brûlée .

Na początek podgrzej piekarnik do 300 ° F.

Będziemy używać żółtek z 8 ekstra dużych jaj. Aby oddzielić jajko, rozbić jajko i rozdzielić skorupę na dwie równe części. Następnie, mając pod spodem czystą miskę, po prostu przesuń żółtko w jedną i drugą stronę z jednej połówki skorupy do drugiej, pozwalając białkom wpaść do miski poniżej. Zbierz żółtka w dużej misce do mieszania.

Zaoszczędź białka w celu wytworzenia wysokobiałkowego, niskotłuszczowego omletu , beza lub, dla stouta serca, sufletu .

02 z 10

Pokonaj Yolks aż do gładkości

Za pomocą trzepaczki przełóż żółtko przez minutę lub dwie, lub dopóki nie będą całkowicie gładkie.

03 z 10

Dodaj cukier

Teraz dodaj 1/3 szklanki cukru i dalej trzepaczka przez około 2 minuty lub aż cukier całkowicie się wcieli i żółtka będą bladym odcieniem żółtego.

04 z 10

Dodaj czysty ekstrakt waniliowy

Dodaj 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego i wymieszaj do wymieszania.

05 z 10

Dodaj krem

Do tego przepisu potrzebujemy 2 szklanki śmietanki. Lubię używać 1 szklanki ciężkiej śmietany i 1 szklanki połowy i połowy . Aby uzyskać bogatszy krem ​​brûlée, użyj 2 szklanek ciężkiego kremu lub nieco gorzej, użyj 2 szklanek połowy i pół.

Dodaj śmietanę i wymieszaj aż do całkowitego wymieszania.

06 z 10

Przecedzić mieszaninę Custard

Odcedzanie kremu odfiltrowuje wszystkie porcje, aby zapewnić przyjemną, gładką konsystencję. Ostrożnie wlać krem ​​przez sitko druciane (znane jako sito ).

Oto wskazówka: wypłucz wszelkie cząstki jaja z sita zimną wodą przed umyciem. Gorąca woda gotuje cząsteczki jaj w siatce drucianej, co sprawia, że ​​bardzo trudno ją wyczyścić.

07 z 10

Ustanowienie kąpieli wodnej

Napełnij dużą brytfannę cala lub dwie ciepłą wodą i włóż puste foremki do garnka. Ta kąpiel wodna nazywa się bain-marie . Woda powinna sięgać połowy ramekinów. Pieczenie kremów w bemarie powoduje, że powietrze w piekarniku jest wilgotne i zapobiega pękaniu kremów.

08 z 10

Wlać Custard Into the Ramekins and Bake

Ostrożnie wlać sos śmietanowy do foremek. Wypełnij wszystkie ramekiny do połowy, a następnie doładuj je po trochu. W ten sposób nie zabraknie kremu, zanim wszystkie będą pełne.

Teraz przenieś patelnię do piekarnika. Będziesz musiał utrzymywać ją stabilnie, aby nie wlać wody do ramekinów.

Piec przez 35 minut lub do momentu, gdy krawędzie są ustawione, ale centra ledwo drgają, gdy przesuwasz patelnię.

09 10

Cool In Water Bath

Wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić kredki do ostygnięcia w łaźni wodnej przez około 30 minut. Następnie zdejmij ramekiny, umieść je na płaskiej tacy lub tacy, przykryj plastikiem i chill przez co najmniej 4 godziny, aż do nocy.

10 z 10

Przygotuj się do karmelizacji

Około 20 minut, zanim będziesz gotowy do karmelizacji szczypiec, wyjmij crème brûlées z lodówki.

Aby zobaczyć, jak kończymy ten klasyczny deser, sprawdź część 2 tego samouczka, Jak karmelizować Crème Brûlée !