Hummus to ulubione danie kuchni śródziemnomorskiej - doskonale nadaje się do serwowania na przyjęciach jako dip lub do smarowania, lub do dodawania smaku do kanapek.
Istnieje wiele różnych przepisów na hummus, a także wiele gotowych marek hummus sprzedawanych w sklepach. Gdy spróbujesz tego przepisu na hummus w stylu tureckim, po prostu możesz go trzymać na całe życie.
Hummus turecki vs. bliskowschodni
"Co za różnica?" możesz zapytać. Pierwsze jest w sposobie, w jaki jest podawane i zjedzone.
W Turcji hummus zazwyczaj jest podawany jako przekąska lub meze . Zwykle jest on łyżkowany na talerzu i zjedzony widelcem, a nie służy jako dip lub kanapka na kanapki lub pita .
Jeśli chodzi o składniki, podstawy są takie same, ale turecki hummus zwykle wymaga dużo więcej tahini niż większość greckich lub bliskowschodnich przepisów. To nadaje mu bardziej serowy smak sezamu.
Największą różnicą jest to, że turecki hummus często jest podawany na ciepło. Po pierwszym smaku tego ciepłego tureckiego hummusu z chrupiącymi kawałkami pastırma , podobnie jak pikantna, peklowana wołowina , zakochasz się.
Serwuj to na gorąco lub na zimno
Ten przepis może być serwowany w temperaturze pokojowej jak inne hummusy, ale jeśli chcesz zaimponować swojej rodzinie i gościom, spróbuj podać je na gorąco. Wszystko czego potrzebujesz to płytka glina lub inna miska odporna na piekarnik.
Po prostu przygotuj hummus zgodnie z zaleceniami, włóż go do miski do serwowania w piekarniku i upiecz w piekarniku aż do podgrzania.
Udekorujcie wierzchnią częścią pokruszonego tureckiego pastırma , suszonej wołowiny, pokruszonego bekonu lub szarpanego, który został pokrojony na małej patelni.
Co będziesz potrzebował
- 16-uncja może
- ciecierzyca , osuszona i umyta
- 2 do 3 ząbków czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki
- tahini (pasta sezamowa)
- Sok z 1 cytryny
- Szczypta lub dwa z
- skórki z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka
- kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 3/4 do 1 szklanki wody
- 4 paski tureckiej pastırmy , suszonej wołowiny, miękkiego szarpnięcia lub bekonu
Jak to zrobić
- Odcedź ciecierzycę i opłucz pod zimną wodą w drucianym sitku, aż woda wypłynie. Włóż oliwę do garnka i smaż zmiażdżony czosnek na małym ogniu do miękkości, ale nie do zrumienienia.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę i wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i przykryć, pozostawiając pokrywę na pęknięcie. Poczekaj, aż cieciorka zanurzy się delikatnie, aż woda zniknie, zwykle od 10 do 15 minut.
- Kiedy ciecierzyca się rozpadnie, przenieś je wraz z pozostałą cieczą do robota kuchennego . Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, tahini i przyprawy i przetwarzaj je na wysokim poziomie, aż uzyskasz bardzo gładką konsystencję.
- Zatrzymaj się kilka razy podczas przetwarzania, aby zeskrobać boki i dodać trochę wody. Kontynuuj przetwarzanie i dodawaj wody, aż uzyskasz wymaganą konsystencję. Niektórzy ludzie wolą gruby hummus, podczas gdy inni wolą go bardziej miękkiego. Ty decydujesz.
- Opróżnij hummus do gliny lub innego naczynia piekarniczego. Przykryj delikatnie lico folią aluminiową. Piec w piekarniku o temperaturze 350 ° F, dopóki nie zostanie dobrze rozgrzany. Podczas gdy hummus jest pieczony, smażyć pastırma lub inne mięso na małej patelni, aż będzie chrupiąca. Usuń humus z piekarnika i posyp go kruszonym mięsem, a następnie skrop go oliwą z oliwek.
- Możesz podawać swój ciepły hummus w stylu tureckim, wraz z innymi przekąskami lub kawałkami chleba pita lub krakersami jako dipem lub dipem. Jeśli planujesz serwować hummus później tego dnia, należy go natychmiast przykryć, aby zapobiec wysuszeniu i przyciemnieniu górnej i krawędzi. Jeśli przechowujesz w lodówce swój hummus, trzymaj go szczelnie i upewnij się, że przed podaniem czas ponownie ogrzeje się do temperatury pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 214 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 98 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 9 g |