Czy uwielbiasz mieć biscotti z poranną mleczną mleczkiem migdałowym, ale uważasz, że jest poza zasięgiem, odkąd jesteś weganinem? Wykonanie domowej roboty wegańskiej biscotti jest łatwiejsze niż myślisz, i nadal można pozostać wiernym tradycyjnym biscotti.
Biscotti ma długą historię we Włoszech. Włoskie słowo biscotti pochodzi od słów "bis", czyli dwa razy, a "cotto" oznacza pieczone. Kiedy biscotti zostały po raz pierwszy wykonane w Toskanii wieki temu, zostały pieczone dwukrotnie, nadając im niepowtarzalny kształt i jędrną i chrupiącą konsystencję. Dziś biscotti to ulubione połączenie kawy, espresso i cappuccino.
Ten domowy wegański przepis na migdałowy miód biscotti jest wytwarzany bez jajek, a miód zastępuje mleczarnia i nektar z agawy.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki w całości
- migdały (bez zbędnych dodatków)
- 3/4 szklanki drobno zmielonych migdałów (bez zbędnych dodatków)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki
- proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki
- nektar z agawy
- 1/3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki wyciągu z migdałów
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- W średniej wielkości misce wymieszać mąkę, cukier, całe migdały, drobno zmielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
- W osobnej misce wymieszaj miód, wodę i ekstrakt, następnie dodaj suche składniki i dobrze wymieszaj, aż dobrze się zmieszane.
- Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podzielić ciasto na pół i uformować każdą porcję w kłódkę o wymiarach około 12 x 2 x 3/4 cala.
- Umieścić kłody na blasze do pieczenia powleczonej nieprzywierającym sprayem. Piec 30 minut; wyjąć z piekarnika i schłodzić przez 10 minut.
- Umieść kłódkę na desce do krojenia i za pomocą ząbkowanego noża, ułóż belkę po przekątnej na 1/2-calowe plastry, za pomocą ruchu piłowania.
- Połóż plastry na bok, na blachy do pieczenia i piecz przez 15 minut. Centra będą lekko miękkie, ale twardnieją, gdy się ochłodzą. Wyjmij na stojak z drutu, aby ostygł.
* Uwagi kucharza:
- Aby uzyskać czyste plastry, należy użyć ząbkowanego noża lub noża do chleba. Cięcie za pomocą piłowania pomaga również w uzyskaniu czystego cięcia.
- Aby uzyskać długie plasterki, które można znaleźć w ulubionej kawiarni, pociąć kłody pod kątem.
- Jedna biscotti zawiera około 61 kalorii, jeden gram białka, 10 gramów węglowodanów, jeden gram włókna, dwa gramy tłuszczu i 43 miligramów sodu.
Źródła:
6 wskazówek dotyczących robienia doskonałych ciastek Wskazówki dotyczące gotowania | NoshOn.It. (nd). Źródło: 26 listopada 2016 r., Http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Historia Biscotti. (nd). Źródło: 26 listopada 2016 r., Http://www.biscottizone.com/history.html