Jak zamawiać napoje espresso
Jeśli dopiero zaczynasz korzystać z espresso , obfitość opcji i żargon w lokalnym menu kawiarni może być przytłaczająca. Ten przewodnik pomoże Ci złożyć zamówienia na espresso i odkrywać ekscytujący świat espresso.
Możesz również zapoznać się z tym przewodnikiem na temat zamawiania napojów innych niż espresso . Najpierw jednak poznajmy espresso i wszystkie napoje, które możesz zrobić z tego jednego, mocnego ujęcia kawy.
Czym jest Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) to pełnowartościowa, skoncentrowana forma kawy podawana w "ujęciach". Espresso jest wytwarzane poprzez tłoczenie pod ciśnieniem gorącej wody przez drobno zmielone ziarna kawy . Ten proces nazywa się " pociągnięciem za strzał ".
W przeciwieństwie do większości kaw espressos mają " crema ", aromatyczną, aromatyczną, czerwonawo-brązową pianę powstałą, gdy pęcherzyki powietrza łączą się z rozpuszczalnymi olejami o drobnej mielonej kawie. Silna obecność crema oznacza jakość, dobrze mieloną kawę i wykwalifikowanego baristę (profesjonalny ekspres do kawy).
Proces szybkiego ekstrakcji Crema i espresso daje espresso pełniejszy smak, dłuższy posmak i niższą zawartość kofeiny niż zawartość kropli.
- Każde ujęcie espresso wynosi około 1 uncji.
- Wiele sklepów decyduje się na oferowanie podwójnych espresso (dwa strzały, zwane również "Doppio") w celu kontroli jakości.
- Inne kawiarnie oferują również pojedyncze strzały i płuca.
Niezależnie od wielkości, espressos są zwykle wylewane do demitasse (niewielki kubek o objętości od 2 do 4 uncji).
Więcej sposobów na zamówienie espresso
Shot - Jedna porcja espresso (około 1 uncja) przygotowana z normalną siłą.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio jest włoskim słowem "double" i oznacza, że chcesz podwójnego espresso. Jest to standardowa wielkość espresso w wielu kawiarniach.
Café Americano - Kieliszek espresso połączony z wystarczającą ilością ciepłej wody do napełnienia kubka 6 uncji.
The Americano został podobno wynaleziony przez europejskich baristów na potrzeby amerykańskich GI podczas II Wojny Światowej, aby odtworzyć preferowaną przez Amerykanów kawę kroplową.
Jest popularny po obiedzie we Włoszech. W Stanach Zjednoczonych wielu spożywa mleko i / lub cukier przez cały dzień.
Lungo - A Lungo ( LOON-go ) to "długie" wyciągnięcie (ekstrakcja) espresso wykonanego z tej samej ilości drobno zmielonej kawy i dwa razy tyle wody, co normalne ujęcie. Jedna porcja to około dwóch uncji.
Może brzmieć podobnie do Café Americano, ale jej unikalne przetwarzanie powoduje inny smak. Ma mniej silny smak, ponieważ jest zrobiony z większej ilości wody.
Ma również więcej goryczy, ponieważ proces ekstrakcji trwa dłużej i wyciąga więcej goryczy z powodów. Jeśli są nadmiernie ekstrahowane, smakują gorzko i metalicznie.
Czerwone oko - filiżanka przefiltrowanej kawy z jednym ujęciem espresso. Czasami nazywany jest "Hammerhead" lub "Shot in the Dark". Wariacje obejmują "Czarne Oko", które składa się z dwóch ujęć espresso i "Martwego oka", które składa się z trzech ujęć.
Ristretto - mniejsza, bardziej skoncentrowana porcja espresso. Ristretto ( ree-STREH-toe ) ma bardziej intensywny smak i ciało, i mniej goryczy. Może być zamówiony jako pojedynczy (około 0,75 uncji) lub podwójny (około 1,5 uncji).
Czym jest Caffé Latte?
Przepisy Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) różnią się znacznie. Ogólną definicją tego popularnego napoju jest podwójne espresso w podstawie podgrzanego kubka lub filiżanki, zwieńczone parzonym mlekiem do zapełnienia i przyozdobione pianką lub latte art .
Latte oznacza "mleko" w języku włoskim, więc ogólnie smak mleka jest bardziej dominujący w tym napoju niż inne napoje na bazie espresso. Stosunek 2: 1 mleka do espresso jest powszechny.
Popularne wariacje Caffé Latte
Café au Lait lub Café con Leche - słowa au Lait ( oh LEY ) i con leche ( kon LECH-ey) oznaczają "mleko" w języku francuskim i hiszpańskim (odpowiednio). Napoje te są odmianami włoskiej kawiarni Latte. Mleko pozostaje w tym samym stosunku 2: 1. Cukier może być dodawany i zwykle automatycznie włączany do Café con Leche.
Café Mocha lub Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - W kawiarni mocha często odnosi się do czekolady, a Café Mocha lub Mocha Latte to bardzo popularny napój.
Jest to odmiana Café Latte wykonana z syropu z białej, mlecznej lub ciemnej czekolady oraz mleka lub proszku. Często zwieńczona bitą śmietaną, syropem czekoladowym lub innymi słodkimi dodatkami.
Flavored Latte - A Café Latte z dodatkiem syropu smakowego lub proszku. Do popularnych smaków należą: wanilia, mięta pieprzowa, irlandzki krem, karmel, cynamon , migdał, orzech laskowy, toffi, rum maślany, pomarańcza i malina. Smakowe latte można zwieńczać bitą śmietaną lub innymi dodatkami.
Czym jest Cappuccino?
Tradycyjne włoskie cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) to pojedyncza kawa espresso z równymi częściami parzonego i spienionego mleka (w proporcji 1: 1: 1). Jest podawany w rozgrzanej filiżance w kształcie miski o pojemności 4 do 6 uncji.
Wiele na rynku amerykańskim zaadaptowało ten przepis, dodając więcej parzonego i spienionego mleka , zachowując jednakowe ilości espresso, o ile nie podano inaczej.
Piana z dodatkiem cappuccino działa jak naturalny izolator, utrzymując napój dłużej w cieple.
Więcej espresso i napoje mleczne
Breve - Breve (BREV-ay) to napój na bazie espresso, który robi się jak cappuccino, ale z pół na pół zamiast mleka. Breve oznacza dowolne espresso z pół na pół zamiast mleka, niezależnie od proporcji i tego, czy jest spienione.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) to espresso z niewielką ilością dodanego mleka. Wynikowy kolor to szum , francuski dla "orzecha laskowego". Mleko nie jest parzone ani spieniane, co czyni go innym niż cappuccino.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso z bitą śmietaną.
Espresso Macchiato - Pojedyncze lub podwójne espresso z dodatkiem podgrzanego, teksturowanego mleka i (zwykle) podawane w małej filiżance. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) oznacza "znak" lub "plama". W tym przypadku "znak" to kupa mleka na wierzchu espresso.
Latte Macchiato - Znany również jako "długie macchiato", ten napój jest głównie wytwarzany z mleka na parze. "Latte Macchiato" to mleko "oznaczone" pół-strzałem (lub mniej) espresso. Amerykańskie odmiany zawierają Karmel Macchiatos (i tym podobne) z karmelem (lub innymi składnikami) jako "marką".
Płaskie białe - Kieliszek espresso z podwójnym ujęciem parzonego mleka. W przeciwieństwie do większości parzonych napojów kawowych z mleka, jest "mokry", więc ma niewielką ilość piany lub nie ma go ani gładką, aksamitną konsystencję.