Wszystko, co chciałeś wiedzieć o migdałach
Jeśli używasz migdałów w pieczywie lub mufinkach, przekonasz się, że opiekanie migdałów nie tylko wydobywa cudowny smak, ale także zapobiega ich zatonięciu w cieście. Migdały mogą być z powodzeniem stosowane w połączeniu z większością warzyw, owoców i mięs, ale szczególnie świecą rybami, kurczakiem i pikantnymi daniami ryżowymi. Oczywiście, migdały są naturalne w deserach.
Almond nazwa botaniczna
Część rodziny śliwek, drzewo migdałowe ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ) pochodzi z Afryki Północnej, Azji Zachodniej i basenu Morza Śródziemnego.
Angielskie słowo " migdał" pochodzi od francuskiego amande , które z kolei jest pochodną starego łacińskiego słowa "migdał", " amygdalus" , co dosłownie oznacza "śliwka migdałowa". Starożytni Rzymianie odnosili się również do migdałów jako "greckie orzechy", ponieważ po raz pierwszy uprawiano je w Grecji. Mówiąc botanicznie, migdały są owocem. Na drzewie owoc lub pestkowiec wygląda jak mała, wydłużona brzoskwinia z twardą zielonkawoszarą łuską. W stanie dojrzałym łuska otwiera się, ukazując skorupę, która z kolei zawiera nakrętkę.
Migdał pod dowolną inną nazwą
Przekonasz się, że migdały są określane przez wiele różnych nazw na całym świecie. Mogą to być migdały z Jordanii, gorzkie migdały , bajame, amandel, almendra, ametlla, badem, mandle, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.
Przeglądając korytarze w sklepie spożywczym okazuje się, że migdały mogą przybierać różne formy.
Przekonasz się, że migdały w plasterkach, całe, o smaku slivered i blanszowane są łatwo dostępne, a także produkty takie jak masło migdałowe, ekstrakt z migdałów, mąka migdałowa, mleko migdałowe, olej migdałowy i pasta migdałowa.
Wybór migdałów
Znajdziesz migdały obrane ze skórkami i blanszowane bez skórek. Jeśli znajdziesz je w powłoce, potrząśnij nim.
Jeśli to bardzo bzyka, istnieje duże prawdopodobieństwo, że się starzeje i kurczy. Kupuj całe migdały i posiekaj lub pokrój je przed każdym użyciem, aby uzyskać najświeższy smak. Wiekowe migdały będą zjełczałe. Aby sprawdzić jełczenie, pokrój migdał na pół i poszukaj solidnej białej tekstury. Jeśli jest on żółtawy lub ma teksturę plastra miodu, to znaczy, że minął już jego wiek i powinien zostać odrzucony.
Przechowywanie migdałów
Zapakowane naturalne migdały można przechowywać w nieotwartych opakowaniach w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat. Nieotwarte prażone migdały można przechowywać w tych samych warunkach do 1 roku. Oba będą trwać dłużej, jeśli będą w lodówce. Pasta migdałowa może być przechowywana w lodówce do 2 lat. Po zapakowaniu migdałów należy je przechowywać w hermetycznym pojemniku lub szczelnie zamkniętej torebce z powietrzem wyciśniętym w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu (najlepiej w lodówce) i zużyć w ciągu 3 miesięcy. Przeczytaj więcej o przechowywaniu migdałów .
Migdały i Twoje zdrowie
Wysoki w jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i wolny od cholesterolu, migdały mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. Są również bogate w witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega gromadzeniu się płytki nazębnej w tętnicach. Ponieważ migdały są bogate w argininę , powinny ich unikać osoby, które mają skłonność do zimnych ran lub infekcji opryszczki.
Arginina ma tendencję do aktywacji wirusa. Przeczytaj więcej o migdałach i zdrowiu.