To kremowe połączenie owoców morza sprawia, że posiłek jest smaczny i można go przygotować z dowolnymi owocami morza lub pod ręką. Połączenie krewetek i homarów jest wspaniałe, ale w przepisie można stosować przegrzebki, kraby lub nawet kawałki ryby. Ser cheddar można zastąpić startym parmezanem lub innym łagodnym serem.
Owoce morza można podawać na prostych, posmarowanych masłem punktach toastowych, ryżu, makaronie lub świeżo upieczonych biszkoptach.
Powiązane przepisy: Creamy Shrimp Newburg
Co będziesz potrzebował
- 1 funt ekstra bardzo duże krewetki
- 4 do 8 uncji krabów, przegrzebków lub homarów (rozmrożonych, odsączonych i pokrojonych w kostkę)
- 2 łyżki suchej sherry
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 kija (6 łyżek) niesolonego masła
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki pół i pół, ogrzane (patrz wskazówki na alternatywy)
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 duże żółtko jaja
- 1/2 szklanki łagodnego sera cheddar (rozdrobnione)
- Opcjonalnie: mielona papryka
Jak to zrobić
- Usuń skorupki z krewetek. Za pomocą ostrego noża, płytko pokroić tył każdej krewetki; usuń ciemną żyłę. Jeśli żyła nie wychodzi łatwo, zetrzyj ją końcówką noża. Dobrze spłucz, posiekaj grubo i przenieś do dużej miski.
- Do krewetki dodaj homara lub mięso z kraba wraz z sherry, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 1 do 2 godzin.
- Roztop masło w średnim rondlu na średnio-niskim ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj przez około 3 minuty, ciągle mieszając. Stopniowo wymieszać około 1/4 szklanki półtorej połowy. Stopniowo dodawaj pozostałe pół na pół, ciągle mieszając. Dodaj sól i kontynuuj gotowanie aż do bulgotania i zagęszczania.
- W misce ubij intensywny krem z żółtkiem jaja. Dodaj do zagęszczonego sosu, ciągle mieszając. Zamieszaj ser i kontynuuj gotowanie, aż ser się roztopi. Dodaj owoce morza i gotuj przez około 10 minut lub aż owoce morza zostaną dokładnie ugotowane.
- Nałóż owoce morza Newburg na punkty tostowe , muszle z ptysiami lub gorący gotowany ryż lub makaron. Lub podawaj owoce morza na świeżo upieczone ciastka.
- Posypać papryką, w razie potrzeby.
- Sprawia około 4 porcji.
Porady ekspertów
- Wymienić łagodny ser cheddar na około 1/3 szklanki świeżego startego parmezanu.
- Jeśli używasz kawałków gotowanego owocu morza, dodaj go i gotuj tylko do upałów.
- Jeśli nie masz półtora, zastąp go mieszaniną 1 szklanki mleka i 1 szklanki ciężkiej śmietany.
- Dodaj łyżkę lub dwie pokrojone świeże pietruszki lub cienkie plasterki zielonej cebuli do sosu tuż przed przygotowaniem potrawy.
- Aby uzyskać jaśniejszy sos, wymień jedną czwartą na połowę połowy na pół z bulionem z owoców morza lub sokiem z małży.