Jak zrobić Chebakię - Mkharka (marokańskie ciasteczka z sezamem i miodem)

01 z 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia to marokańskie ciastko sezamowe, składające się z ciasta w kształcie kwiatu, smażące go, a następnie zanurzające w gorącym miodem o smaku kwiatu pomarańczy. Ciasteczko jest również znane jako mkharka .

Chebakia jest szczególnie popularna w Ramadanie , kiedy wielu Marokańczyków lubi jeść razem z Harirą . Jest również serwowane na specjalne okazje.

Chebakia może być czasochłonna i nieco trudna, jeśli nie wiesz, jak złożyć ciasto w kształt kwiatu. Poniższe zdjęcia pokazują tradycyjne przygotowania po tym Przepisie Chebakia .

02 z 09

Przygotuj ciasto Chebakia

Zobacz Przepis Chebakia, aby uzyskać pełną listę składników.

Przepis wymaga dużej ilości złotych, nieuszkodzonych nasion sezamu . Przed czasem przejrzyj je, aby usunąć brud i gruz, a następnie opiekaj je w temperaturze 400 ° F (200 ° C) przez 10 do 15 minut. Pozwól im ostygnąć przed przystąpieniem do robienia ciasta.

Aby zrobić ciasto, zmiel miskę prażonych nasion sezamu, aż będą sypkie i wilgotne. Zmiksuj je z suchymi składnikami, następnie dodaj pozostałe mokre składniki i wymieszaj rękami, aby uzyskać ciasto. Chcesz, żeby ciasto było twardsze niż ciasto chlebowe, ale giętkie. (Dobrym przykładem może być konsystencja i twardość ciasta Play.) W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby to osiągnąć.

Ciasto należy następnie zagnieść ręcznie przez siedem lub osiem minut lub w mikserze z haczykiem na ciasto na cztery lub pięć minut. Na powyższym zdjęciu ręcznie wymieszaliśmy ciasto w misce naszego miksera stojącego, a następnie użyliśmy miksera do zagniatania ciasta.

Podzielić ciasto na cztery porcje, uformować w gładki kopiec i ułożyć ciasto w plastikową torbę na 10 do 15 minut.

03 z 09

Rozwałkować i pokroić ciasto Chebakia

Weź jedną z porcji ciasta i rozwałkuj na grubość cienkiego kawałka kartonu. W razie potrzeby lekko zmiksuj powierzchnię roboczą.

Użyj foremki do ciasta, aby przyciąć ciasto do prostokątów w przybliżeniu wielkości dłoni. Wykonaj cztery równomiernie rozłożone cięcia wzdłuż każdego prostokąta. Cięcia te powinny być prawie długości prostokąta, ale nie powinny przecinać krawędzi ciasta. Powstałe prostokąty będą miały po pięć pasków przymocowanego ciasta.

Zbierz resztki ciasta, uformuj je razem i odłóż je do plastikowej torby, aby odpoczęły.

04 z 09

Składanie Chebakia - Najpierw wkręć ciasto na palec

Weź prostokąt i przewlecz środkowy palec prawej ręki przez naprzemienne paski ciasta. Na pierwszym zdjęciu widać, że prostokąt przesuwa się po palcu, zwisając przy pierwszym, trzecim i piątym pasie ciasta.

Lewą ręką zsuń razem zewnętrzne narożniki ciasta, które zwisają blisko czubka palca. Stworzy to środek kształtu kwiatu.

05 z 09

Składanie Chebakia - Obróć ciasto dookoła uniesionych rogów

Kliknij zdjęcie, aby zobaczyć większe obrazy.

Trzymając zaimprowizowane rogi lewą ręką, pozwól, aby paski ciasta zsunęły się z prawego palca i delikatnie przekręć je na zewnątrz wokół zakleszczonej części. Jeśli zrobisz to poprawnie, uformujesz ciasto w wydłużony kształt kwiatu.

Jeśli chcesz, możesz lekko uszczypnąć wydłużone końce, aby je zwęzić.

Umieść złożony kawałek ciasta na blasze do pieczenia lub tacy. Powtórz proces z pozostałymi prostokątami i kopcami ciasta.

06 z 09

Podgrzej olej i miód

Przykryj tace złożonego ciasta ręcznikiem, aż będzie gotowy do smażenia.

Podgrzej jeden cal oleju na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. W tym samym czasie podgrzej miód prawie do wrzenia w dużej doniczce.

Kiedy miód jest spieniony, ale nie bulgocze, dodaj miód z kwiatu pomarańczy i wyłącz ciepło.

07 z 09

Smażyć Chebakię w partiach

Gdy olej jest gorący, gotuj w partiach chebakia. Dostosuj temperaturę do niezbędnego poziomu, aby powoli wsypać każdą partię chebakii do średnio brązowego koloru. Powinno to zająć około 10 minut, jeśli olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli olej jest zbyt gorący, chebakia szybko się zabarwi, ale wnętrze nie będzie gotowane chrupiące.

Gdy gotuje się chebakia do średnio złocistobrązowego, należy użyć szczelinowej łyżki lub sitka, aby przenieść je z oleju bezpośrednio do gorącego miodu.

08 09

Namocz Chebakię w Miodzie

Kiedy pierwsza partia ciasteczek znajduje się w miodzie, delikatnie naciśnij je, aby je zanurzyć. Pozwól, aby chebakia moczyła się przez 5 do 7 minut. Zamieniają bogaty, błyszczący bursztynowy kolor, gdy wchłaniają miód. W międzyczasie możesz rozpocząć smażenie kolejnej partii ciasteczek.

Uwaga: Im dłużej moczysz chebakię, tym więcej miodu one wchłoną, a słodsze i mniej chrupiące. Jak długo je zanurzać jest kwestią osobistych preferencji. Jednak zbyt krótki czas namaczania spowoduje wyblakłe chebakie, które ostatecznie stracą błyszczącą powłokę.

Usuń je z miodu na durszlak lub durszlak i pozostaw je na kilka minut. Delikatnie przenieś ciasteczka na gorąco do dużego talerza lub tacy i posyp je środkiem sezamowym.

Gdy skończysz moczyć inne partie chebakii w miodzie, po prostu osącz i dodaj je do półmiska w kopcu, przyozdabiając każdą partię sezamem.

Uwaga: Jeśli miód ochładza się i pogrubia, zanim skończysz robić wszystkie ciasteczka, po prostu podgrzej je na krótko na średnio-niskim ogniu. Można to zrobić nawet wtedy, gdy w miazdze jest trochę chebakii.

09 09

Przechowuj Chebakię

To zdjęcie pokazuje pełną partię chłodzenia Chebakia Recipe na dużym półmisku do serwowania. Partia ciasteczek ważyła około 2 kg lub prawie 4 1/2 funta.

Pozostawić chebakię do ostygnięcia na kilka godzin przed umieszczeniem w hermetycznym pojemniku do przechowywania. Będą przechowywane w temperaturze pokojowej przez miesiąc lub dłużej i będą dobrze zamrażać przez cztery lub pięć miesięcy.

Podawaj chebakię z harira , w iftar na Ramadan lub z herbatą lub kawą.