Dzikie jeżyny smakują najlepiej, ale nie martw się, jeśli nie masz do nich dostępu. Dobrej jakości zamrożone jeżyny z lokalnego rynku będą więcej niż wystarczające. Użyłem markę sklepu w skrócie i są świetne! Ten przepis sprawia, że wino jest wytrawne, o średniej zawartości.
Co będziesz potrzebował
- 4 lb jeżyny
- 2-1 / 4 lb cukru (granulowany)
- 1/2 łyżeczki enzymu pektynowego
- 1/2 łyżeczki mieszanki kwasów
- 1 tablet Campden (zgnieciony)
- 7 litrów wody
- 1 opakowanie wina drożdżowego i składników odżywczych
Jak to zrobić
Dokładnie umyj jagody i umieść je w nylonowej torbie z galaretką. Zmiażdż je i odcedź sok przez torebkę do głównego fermentora. Pamiętaj, aby nacisnąć tak dużo soku, jak to możliwe, pozostawiając ciała stałe stosunkowo suche. Mocno zwiąż galaretowatą torebkę i włóż ją do fermentora wraz z cukrem, enzymem pektynowym, mieszanką kwasów, Campdenem i 7 litrami wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, przykryj i pozwól mu odpocząć przez 24 godziny.
Posyp nad nią drożdżami i substancjami odżywczymi i pozwól mu siedzieć, mieszając raz dziennie, przez 5 dni. Odcedź ciała stałe i odstaw do ciemnego 3-galonowego wtórnego fermentora. Dodaj dodatkową wodę, aby uzupełnić objętość i zastosuj śluzę powietrzną. Ułóż wino w 3 tygodnie i ponownie za 2 miesiące. Butelka. Aby uzyskać najlepszy smak, odczekaj rok, aż wino dojrzeje, zanim się spodoba.