Kiedy Wiosna wkracza do naszego życia, przynosząc wiele potrzebnego światła, jaśniejsze dni, jedzenie zaczyna nabierać jaśniejszego i jaśniejszego wrażenia. Dni wciąż mogą być chłodne, więc idealnym daniem na tę porę roku są zupy wiosenne.
Ten przepis z wiosennej cebuli, groszku i mięty jest doskonałym przykładem tych zmian, ponieważ przyjmuje ten jaśniejszy ton. Zupa jest idealna nie tylko na Wielkanocne i wiosenne obiady, ponieważ przepis używa mrożonego grochu, może być spożywana przez cały rok, o ile masz świeżą miętę; suszone po prostu nie zrobią.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + ekstra do serwowania
- 25 g / ¼ kij masła
- Mały pęczek dymka / scallions
- 1 ząbek czosnku, obrane i mielone
- 750 g / 5 filiżanek mrożonego grochu ogrodowego
- 75g / 1 szklanki liści mięty, z grubsza posiekane
- 1 litr 1 3/4 pinta zapasu warzyw
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 2 łyżki crème frâiche (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Służy 4
- W dużym rondlu delikatnie podgrzej olej i masło aż do spienienia, trake troskliwy, aby go nie spalić.
- Drobno posiekaj dymki / cebule, zieloną i białą część. Dodaj do oleju i masła i gotuj na małym ogniu przez 10 minut lub aż cebula będzie miękka, ale nie brązowa.
- Obniż temperaturę i dodaj zmielony czosnek i gotuj przez kolejne 3 minuty, mieszając. Ponownie ważne jest, aby nie zrumienić czosnku, ponieważ mogłoby to nadać zupie gorzki smak.
- Dodaj 3/4 zamrożonego grochu, 3/4 pokrojonych liści mięty i 3/4 masy. Przykryj rondel szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na średnim, gotującym się wrzątku przez 10 minut.
- Wymieszaj zupę w maszynce lub blenderze, będziesz miał gęste puree. Przełóż puree na patelnię, dopraw solą i peppe do smaku. Na koniec dodaj pozostałe zamrożone groch i zapasy. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj pozostałą posiekaną miętę i zamieszaj.
- Podawaj zupę na ciepłych płytkach zupy z zawijasiem creme fraiche dla dodania smaku, jeśli używasz.
- Zupa jest wybornie gorąca, ale równie dobrze jest przepysznie podawana na zimno, nawet dobrze schłodzona w upalny letni dzień. Podczas podawania schłodzonego podawaj w szklance.
Uwagi: W szczycie lata, jeśli masz zapas świeżego groszku, użyj ich. Smak będzie trochę inny i być może trzeba będzie ugotować zupę nieco dłużej niż przy użyciu zamrożonego. W przeciwnym razie ten przepis nie ulegnie zmianie.
Alternatywną zupę do używania cebuli dymnej jest ta zupa grochowa i miętowa.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 145 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 9 g |