Wiosną i latem zupy muszą być szybkie i łatwe, nie czas na cięższe zupy zimowe. Zupa z grochu i mięty jest tak łatwa; będziesz zachwycony jego prostotą. Świeży letni groszek (można nawet użyć mrożonego), a mięta ogrodowa to połączenie wykonane w niebie; ich połączenie w każdym przepisie jest pyszne.
Podawaj gorącą lub zimną zupę, ale nigdy nie schłodzoną, nie pasującą do smaków.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + ekstra do serwowania
- 25 g / 1 oz masła
- 1 średnia czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, obrane i mielone
- 750 g / 5 filiżanek świeżego groszku, łuskanego (lub mrożonego groszku)
- 75g / 1 szklanki liści mięty, z grubsza posiekane
- 1 3/4 pinta / 1 litr zasobu warzywnego (można użyć kostki bulionowej)
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 75g / ½ szklanki parmezanu, świeżo startego (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Służy 4
- Delikatnie rozgrzej olej i masło w dużym rondlu, dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez delikatne ciepło przez 10 minut lub aż cebula będzie miękka, ale nie brązowa. Ciągłe mieszanie Należy się upewnić, że cebula się nie pali. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 3 minuty, ponownie mieszając.
- Dodaj 3/4 świeżego lub mrożonego groszku, pokrojonych liści mięty i zapasu 3/4. Przykryj rondel szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na średnim wrzenia przez 10 minut.
- Po ugotowaniu zmieszaj zupę w robot kuchenny, aby stworzyć gęste puree. Przełóż puree na patelnię, dopraw solą i pieprzem i dodaj pozostałe groch i zapasy. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby przygotować świeżo upieczone groch.
- Jeśli używasz tartego parmezanu, umieść mały kopiec pośrodku rozgrzanej miski na zupę. Wlać ciepłą zupę wokół sera. Skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Podawać natychmiast z ciepłym, chrupiącym chlebem z boku.
- Ta zupa jest również pyszna na zimno, ale nie schłodzona.
Proste alternatywy dla groszku i mennicy
Powyższy przepis na zupę jest klasyczną kombinacją, ale to nie znaczy, że nie możesz zadzwonić do zmian.
Mięta jest tradycyjnym ziołem, które pasuje do grochu, ale tymianek może również dobrze działać, ale podejdź ostrożnie i oszczędnie, Tymianek może być obezwładniający delikatny smak grochu.
Tańsza alternatywa dla parmezanu i równie smaczna jest Grano Padano. Nie lubię smaku parmezanu, a następnie użyj drobno startego Emmenthal lub Gruyere.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 349 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 407 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 17 g |