Ten przepis na zupę szparagową składa się z dwóch kultowych warzyw wiosennych. Jego żywy, zielony kolor, uzyskany przez nierozpieczanie warzyw, sprawia, że jest naprawdę wyjątkowy, szczególnie w białej misce. W razie potrzeby można udekorować kupką śmietany.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 łyżka masła (lub oliwy z oliwek)
- 1 funt
- szparagi (przycięte i pocięte na 1-calowe kawałki)
- 1-funtowy groszek (świeży i wytarty)
- 4 szklanki bulionu warzywnego (lub rosołu z kurczaka, na gorąco)
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym rondlu smażymy cebulę na maśle lub oleju do miękkości, ale nie karmelizujemy. Dodaj szparagi (rezerwując końcówki do dekorowania) i groszek.
- Dodaj gorący bulion, doprowadzaj do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut. Usuń z ognia. Puree w blenderze (w partiach, jeśli to konieczne), pozostawiając je nieco masywne.
- Dopraw do smaku i podgrzać, jeśli to konieczne, ale nie jest konieczne dalsze gotowanie. Podawać przyozdabiać grzankami, kupką śmietany i kilkoma szparagami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 541 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |