Domowa pomarańczowa marmolada jest cudownie słodko-jeszcze-gorzka. Wypełnia twoją kuchnię uzależniającym aromatem i wypełnia słoje galaretką o skórze pomarańczowej. Nigdy wcześniej nie robiono marmolady? Sprawdź, jak zrobić Marmalade za kilka wskazówek.
Wiele tradycyjnych przepisów na marmolady usuwa wszystkie skórki, gotuje je raz lub dwa, a następnie oddziela skórkę od rdzenia. Próbowałem tej metody. Uważam, że jest bardziej bałaganiarski, bardziej skomplikowany i mniej aromatyczny niż po prostu poświęcenie odrobiny czasu, aby ostrożnie zjadł owoc, usunąć rdzeń, a następnie wyciąć sekcje pomarańczy pozbawione skórek i błon.
Co będziesz potrzebował
- 5 funtów dojrzałych pomarańczy
- 6 szklanek cukru
- 3 słoiki z pokrywką i zamykanymi pokrywkami
Jak to zrobić
- Umyj i osusz pomarańcze. Używaj ostrego obieraczki do warzyw lub noża do parowania , usuń z pomarańczy jaskrawo zabarwioną skórkę - i tylko jaskrawo zabarwioną skórkę. Pamiętaj, aby zostawić za sobą całą i białą rdzeń bezpośrednio pod spodem, jest bardzo gorzki. Pokrój uzyskaną skórkę: większe kawałki na bardziej kunsztowną marmoladę, paski przypominające wstążki, aby uzyskać lepszy rezultat. Odłóż na bok.
- Odetnij końce z pomarańczy, a następnie, pracując z jedną pomarańczą na raz, odetnij gruby biały rdzeń z każdej pomarańczy. Pracując nad miską, aby złapać soki, trzymaj w pełni obraną pomarańczę i za pomocą ostrego noża wycinaj każdą sekcję z membrany utrzymując sekcje razem. Zobacz artykuł Jak odcinać pomarańczę do zdjęć, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś.
- Wyciśnij sok z błony po wycięciu wszystkich owoców. Odłóż membranę na bok wraz z nasionami - pektyna pomoże później "ustawić" marmoladę.
- Połącz skórkę, owoce, sok, 4 szklanki wody i cukier w dużym ciężkim garnku i doprowadzaj do wrzenia.
- Tymczasem połóż podwójną warstwę gazy w średniej misce i włóż błony i nasiona do miski. Podnieś rogi i zawiąż zwinięty worek do torby, aby pomieścić membrany i nasiona. Dodaj tę "pektynową torbę" do doniczki.
- Kiedy mieszanka dochodzi do wrzenia, wrzuć czajnik do wody, aby zagotować, jeśli masz zamiar zjeść marmoladę. W każdym razie włóż kilka małych płytek do zamrażarki, aby je schłodzić. Kiedy gotuje się woda kotłowa, użyj jej do wysterylizowania słoików i pokrywek.
- Przynieś marmoladę do 220F i przytrzymaj przez 5 minut. Bądź cierpliwy, może to zająć trochę czasu. Włóż masę mieszanki na schłodzoną płytkę, zawiruj talerz, aby nieco rozprowadzić miksturę, i przeciągnij palcem po mieszaninie. "Ustawiona" mieszanina utrzyma czysty ślad za palcem.
- Usuń torbę z pektyną, wyciśnij z niej marmoladę i z powrotem do garnka, zanim wyrzucisz torbę. Weź marmoladę z ognia i siedź 5 minut. Ustaw czyste słoiki obok garnka.
- Wymieszaj marmoladę, aby równomiernie rozprowadzić skórkę w mieszance. Za pomocą kadzi przenieś marmoladę do słoików, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni w górnej części każdego słoika. Załóż pokrywki na słoiki.
- Jeśli zajmiesz się konserwą marmolady, umieść słoiki w kociołku do gotowania i gotuj przez 10 minut. W każdym razie, pozwól słoikom schłodzić się do temperatury pokojowej, zanim włożysz do schłodzonej, suchej szafki (jeśli masz do czynienia z gorącą wodą) lub lodówki (jeśli nie robiłeś gorącej wody).
Marmolada wytrzyma naprawdę długo. To wszystko jest cukrem. Otwarta marmolada musi być w lodówce, ale jeśli nie użyjesz brudnej łyżki w słoiku, wydaje się, że trwa ona mniej więcej na zawsze, chociaż oficjalnie ludzie mówią od 6 do 12 miesięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 59 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |