Kokos jest popularnym składnikiem południowoindyjskiej kuchni, a południowo indyjski kokosowy sos chutney sprawia, że go najbardziej. Ten łagodny chutney to nie tylko idealny towarzysz dla idlich (południowoindyjskie parzone ciastka ryżowe), dosas (południowoindyjski ryż i naleśniki z soczewicy) i uttapams (południowoindyjskie naleśniki ryżowe), to idealny dodatek lub dodatek do wielu innych potraw. żywność. To także sprawia, że niesamowita kanapka się rozprzestrzenia!
Ten przepis jest moją ciotką i udało mi się ją namówić, żeby się nią podzieliła. Jadłem to odkąd byłem małą dziewczynką, więc mogę ręczyć za jej niesamowity smak. Ostry sos kokosowy najlepiej spożywać i spożywać na świeżo, ale można go również przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić ... po prostu odtajać i ugotować, gdy jesteś gotowy do jedzenia. Jego łagodne smaki sprawiają, że jest hitem w każdym wieku. Gdy zdobędziesz już tę wersję, możesz eksperymentować i dodawać rzeczy do sosu, aby przepis był twój.
Co będziesz potrzebował
- 1/2
- świeży kokos , starty
- 2 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego lub
- ghee (lub mieszanka tych dwóch)
- 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
- 1 łyżka
- urad daal (żółta soczewica). Możesz również zastąpić prażoną ciecierzycę (skórki usunięte).
- 2 suche czerwone chilli
- 5 do 6
- Liście curry
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Zmielony kokos wymieszaj w cienkiej paście w maszynce. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Aby ostudzić sos, na małym patelni rozgrzej olej roślinny / rzepak / olej słonecznikowy / ghee (lub mieszaninę obydwu), a gdy gorący dodaj nasiona gorczycy, liście curry, suche czerwone chili, i mocz moczarowy / pieczoną ciecierzycę. Smażyć, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż wszystkie składniki będą nieco ciemniejsze i aromatyczne.
- Zdjąć z ognia i dodać do wcześniej wytworzonej pasty kokosowej. Dodaj sól do smaku i podawaj.
Wskazówki
- Pomidory są doskonałym dodatkiem do tego sosu i nadają mu nieco pikantny smak. Aby dodać pomidor, zmielić 1 duży pomidor w cienką pastę z kokosem.
- Imbir dodaje również piękny smak. Podobnie jak pomidor, jeśli dodasz imbir, zmiel go do delikatnej pasty z kokosem.
- Zwiększ lub zmniejsz ilość dodawanych chili, zgodnie ze smakiem, aby uzyskać bardziej ciepły lub łagodniejszy sos. Aby uzyskać gorący ostry sos, dodaj świeże, zielone chilli, zgodnie ze smakiem, podczas mielenia kokosa.
- Aby uzyskać zieloną wersję tego sosu, dodaj garść liści kolendry i mięty do kokosa podczas jego mielenia.
- Wiele indyjskich artykułów spożywczych sprzedaje składnik o nazwie "chutney chana", który jest w zasadzie pieczoną ciecierzycą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 132 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 3 g |