Wybór imbiru
Świeży imbir można znaleźć w dziale produktów większości sklepów spożywczych. Poszukaj gładkiej skóry ze świeżym, korzennym zapachem. Bulwy powinny być jędrne i ciężkie.
Długa długość jest oznaką dojrzałości, a dojrzałe kłącza będą bardziej gorące i bardziej włókniste. Unikaj tych z pomarszczonym miąższem, ponieważ jest to oznaką starzenia się imbiru poza jego szczytem.
Imbir Blue-Ring
Jeśli zauważysz niebieski pierścień po pokrojeniu świeżego imbiru, nie przejmuj się.
To nie jest pleśń ani grzyb. Jest to po prostu hawajska odmiana imbiru znana jako imbir z niebieskim pierścieniem lub chiński imbir biały . Poszukaj siebie na plecach, ponieważ ta odmiana jest uważana za lepszą ze względu na soczystość i jasny smak. Są również większe kłącza i generalnie czystsze. Jedyną wadą imbiru z niebieskim pierścieniem jest zwykle droższa.
Ginger Storage
Świeże, nieobrane korzenie powinny być owinięte w papierowe ręczniki, umieszczone w plastikowym worku i przechowywane w lodówce do trzech tygodni. Może być również szczelnie zapakowany i zamrożony do dwóch miesięcy. (Aby użyć zamrożonego imbiru, odetnij kawałek nieopalonego korzenia, włóż ponownie nieużywaną porcję i wróć do zamrażarki).
Obrany korzeń imbirowy można przechowywać w Maderze lub Sherry w szklanym pojemniku w lodówce do trzech miesięcy. Jednakże przechowywanie obranego imbiru w winie nada mu końcowy imbirowy aromat wina, więc możesz chcieć zrezygnować z tej wcześniej przygotowanej metody do użycia w naczyniach, w których smak wina nie jest pożądany.
Suszony imbir powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu w hermetycznym pojemniku.
Marynowany i konserwowany imbir powinien być przechowywany w oryginalnych pojemnikach w lodówce.
Przechowywać skrystalizowany imbir w hermetycznym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do trzech miesięcy.
Ginger Forms
Imbir jest dostępny w sześciu formach: świeża, suszona, marynowana, konserwowana, skrystalizowana (lub kandyzowana) i sproszkowana lub mielona.
Jego smak jest pieprzowy i lekko słodki, o ostrym i pikantnym aromacie. Pamiętaj, że świeży imbir, podobnie jak czosnek, smakuje z gotowaniem, a gdy go palisz, staje się gorzki. Wiedz, że forma podłoża ma inny smak, który jest najczęściej stosowany w słodkich deserach i zwykle nie jest wymienny ze świeżym imbirem.
| Świeży imbir Dostępne w dwóch formach: młoda i dojrzała. Młode korzenie, zwane także zielonym lub wiosennym imbirem , mają bladą, cienką skórę, która nie wymaga peelingu, jest bardzo delikatna i ma łagodniejszy smak. Może być starty, posiekany lub pobity do użycia. Dojrzały korzeń imbiru ma twardą skórę, którą należy oderwać, aby dostać się do włóknistego miąższu i jest zazwyczaj tarty, posiekany lub zmielony do użycia. |
| Suszony imbir Ta forma występuje zwykle w całych palcach, a także w plasterkach. Zwykle jest moczony w płynie z przepisu przed użyciem. |
| Marynowany imbir Nazywa się gari lub beni shoga w Japonii, ta forma jest marynowana w occie słodkim i zazwyczaj jest w kolorze jaskrawoczerwonym lub różowym. Jest to znany dodatek do sushi i jest również spożywany, aby odświeżyć oddech. Dostępny na rynkach azjatyckich, powinien być przechowywany w lodówce w swoim pojemniku. |
| Zachowany imbir Dostępne również na rynkach azjatyckich i specjalistycznych, ta forma została zachowana w mieszaninie cukru i soli. Jest powszechnie stosowany jako konfekcja lub dodawany do deserów i jest szczególnie dobry w przypadku melonów. |
| Krystalizowany imbir Znany również jako kandyzowany imbir, ta forma została ugotowana w syropie cukrowym do miękkości, a następnie powleczona granulowanym cukrem. Jest powszechnie stosowany w deserach i można go łatwo zrobić w domu . |
| Mielonego imbiru Nazywany również sproszkowanym , ta wysuszona, zmielona forma jest zupełnie inna niż świeża. Jest on łatwo dostępny w standardowych supermarketach i jest używany głównie w słodyczach i mieszankach curry. |
Przepisy na imbir
• Mulling Spice Mix firmy Apple
• Szparagi w sosie imbirowym
• Asian Beef Noodle Toss
• Pieczona szynka w szampanie
• Barbecue Braised Oxtails z czerwoną kiełbasą chili
• Podstawowy omlet francuski
• Mix zupa z fasoli na prezenty
• Marmolada z buraków, cytryny i imbiru
• Niebieska wstążka Jerky
• Bourbon Turcja
• Braised Oxtails
• Mostek w słodko-kwaśnym sosie
• Puree z marchwi i rzepy
• Mieszanka przyprawowa Chesapeake Bay
• Kurczak Biryiani
• Kurczak z sosem limonkowym i rodzynkami Kuskus
• Chili Krab i miękkie makarony
• Chińskie szparagi w brązowym sosie o smaku imbiru
• Chinese Beef Jerky
• Chińskie klopsiki z mięsem wołowo-ryżowym
• Chinese Duck Sauce (Plum)
• Chińska pieczeń wieprzowa
• Grillowane dodatki w stylu chińskim
• Paella w stylu chińskim
• Chińska Turcja z nadzieniem o ośmiu skarbach
• Clay-Pot Orange Chicken
• Ciasto kawowe
• Sałatka z kuskusem
• Crab Boil Spice Mix
• Kremowa zupa z soczewicy z karmelizowaną cebulką (Dal Shorva)
• Krystalizowany imbir (domowy)
• Dark Fruitcakes
• Dr Pepper Pork Chops
• Świeże przetwory z fig
• Fresh Ginger Ale
• Pieczeń z czosnkiem imbirowo-imbirowym
• Domy z piernika
• Piernikowy mężczyzna
• Naleśniki imbirowe, z marchwi i sezamu
• Gingered Zupa z marchwi i pasternaku
• Gingered Chicken with Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Przepisy na sos imbirowy
• Grand Marnier Marinade
• Pierniki z piernika Grand Marnier Raisin
• Zielone pomidory i sos z jabłek
• Jerkyian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Domowy sos Worcestershire
• Zapiekanki zapiekane z miodem (Crockpot)
• Kotlety wieprzowe w Hongkongu
• Indyjski Baranina Curry
• Jamaican Hibiscus Drink
• Jerky - metoda palacza wody
• Chutney z kiwi
• Jagnięcina w kremie szafranowo-kardamonowym
• Pierogi z soczewicy w sosie jogurtowym (Dahi Vada)
• Soczewica z cukinią
• Linguine with Squid and Clams
• Chili o niskiej zawartości tłuszczu
• Malay Oxtail Zupa
• Ketchup z mango bananowego
• Ostry sos z mango
• Ketchup z mango
• Molasy Pumpkin Pie
• Ketchup Mushroom
• Gulasz z Mutton
• Mystery Punch with Frozen Hand
• Orange Ginger Beef and Shrimp Shish Kebabs
• Pomarańczowy Kurczak Imbirowy
• Oriental Beef Jerky
• Chutney z papai Raisin
• Marmolada brzoskwiniowa
• Chutney z gruszką
• Ananasowe imbirowe babeczki
• Wieprzowina i orzeszki ziemne w filiżankach sałat
• Chleb bananowy z dyni
• Dyniowy tort żurawinowy
• Spice Mix z dyni
• Rabarbarowy Upside-Down Cake
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Hens z Grand Marnier (szybkowar)
• Wędzony Indyk Jerky
• pikantny sos z masłem orzechowym
• Pikantna wietnamska wołowina i zupa z makaronem
• Gotowane na parze Dodatki w Sosie Czarnej Fasoli
• Smażone małże w sosie z czarnej fasoli
• Mieszaj smażone żeberka z zieloną papryką
• Duszony ogonek, orientalny
• Smażony kurczak z kurczaka słonecznika
• Szwedzki Glogg
• Słodkie ziemniaki, jagnięcinę i gulasz z kiełbasy
• Słodkie ziemniaki i ostry kurczak w mleku kokosowym
• Steki z miecznika z dodatkiem soi i imbiru
• Kurczak Tandoori (Tandoori Murghi)
• Skrzydełka z kurczaka Teriyaki
• Stek ze spódniczki Teriyaki
• Cielęcina Scaloppine z imbirem i limonką
• Chutney warzywny z czosnkiem
• Bardzo kremowy sernik (o niskiej zawartości tłuszczu)
• Ogórki skórki arbuza
Więcej o przepisach na imbir i imbir
• Wybór i przechowywanie imbiru
• Przepis na domowej roboty Krystalizowany (kandyzowany) imbir
• Imbir i zdrowie
• Historia imbiru