Okinawa dango to lekko słodka japońska dzika smażona pączek i popularny deser, który często pojawia się na letnich festiwalach Obon na Zachodzie. Okinawa dango jest również znana jako s ata andagi , w dialekcie japońskiego regionu Okinawa. "Sata" oznacza cukier, a "andagi" oznacza smażony w głębokim tłuszczu.
Letnie festiwale, w których dango Okinawa są tak popularne na Zachodzie, są doroczną tradycją buddyjską i są obchodzone przez świątynie zarówno w Japonii, jak i na Zachodzie. Festiwal Obon świętuje dawno zaginioną rodzinę i przodków.
Istnieje wiele przepisów na Okinawa dango, od lekkich do ciężkich, ale przepis wspólny w tym poście dotyczy dango, który jest dość gęsty, a faktura "pączka" przypomina ciasto. Dango można zrobić tylko z kilku podstawowych przedmiotów spiżarni, takich jak mąka, cukier, proszek do pieczenia, jajka i mleko.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 szklanki oleju rzepakowego (lub więcej w razie potrzeby do smażenia)
- Opcjonalnie: spray do gotowania canola
- Udekorować: cukier puder (lub mieszankę zmielonego cynamonu i cukru pudru)
Jak to zrobić
- Połącz suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w misce.
- W osobnej misce połącz mokre składniki: jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszać mokre składniki, aż zostaną włączone.
- Dodaj mokre składniki do suchych składników i wymieszaj, aż zostaną wprowadzone za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki. Nie ma potrzeby używania elektrycznego miksera ręcznego ani pionowego miksera, takiego jak kuchenna pomoc. Uważaj, aby nie zmieszać ciasta, ponieważ dango stanie się twardy po ugotowaniu.
- W średniej doniczce podgrzej olej rzepakowy. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby pokryć szczyty dango Okinawa. Jeśli masz termometr do gotowania, polecam przetestowanie oleju. Najlepsza temperatura mieściłaby się w przedziale od 365 do 375 stopni Fahrenheita, ale była wyższa niż 375 i ryzykujesz, że dango pociemnia zbyt szybko lub nawet się rozpali.
- Przygotuj duży talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby osuszyć gotowane dango Okinawa.
- Kształtuj ciasto na małe kulki, spryskuj miarową łyżeczką lub łyżeczką miarki za pomocą sprayu do gotowania, aby ciasto nie przylgnęło zbyt mocno. Dodaj nieco więcej niż czubatą łyżeczkę do herbaty i smażyć na głębokim tłuszczu. W zależności od wielkości Okinawa dango, czas smażenia będzie różny, ale wymagane będą co najmniej 4 minuty, aby upewnić się, że środek dango jest gotowany. Przetestuj jednego dango, przecinając go nożem, aby upewnić się, że środek jest gotowany.
- Pozwól, by dango ostygło i spuść na ręcznikach papierowych. Następnie odkurzyć sproszkowanym cukrem lub mieszanką zmielonego cynamonu i cukru pudru. W razie potrzeby dango może być spożywane na gładko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 809 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 47 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 311 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |