Norimaki mochi to tradycyjne japońskie danie mochi (ciasto ryżowe) doprawione słodką i pikantną glazurą sojową i zawinięte w kawałek wodorostów. Dodatkowy słodki sos sojowy może być użyty jako sos do zanurzenia w mochi. To danie świetnie nadaje się na przekąskę lub można je zjeść na śniadanie lub lunch .
Mochi, czyli ciasto ryżowe, to popularne japońskie jedzenie, które jest dostępne przez cały rok, ale tradycyjnie smakuje w chłodniejszych miesiącach zimowych. Jest to szczególnie popularne pod koniec grudnia i podczas noworocznego święta , które jest jednym z największych świątecznych obchodów w kulturze japońskiej. W tym czasie wiele rodzin gromadzi się, aby pomieścić "mochitsuki" lub ceremonię mochi-walenie, gdzie mochi powstaje z gotowanego na krótko ziaren japońskiego kleistego ryżu i wbity w gładką konsystencję i uformowane w okrągłe ciastka ryżowe zwane "marumochi".
Dzisiaj, podczas gdy niektóre rodziny w Japonii, a także w Stanach Zjednoczonych i innych częściach świata, wciąż posiadają mochitsuki, świeżo wyprodukowane marumochi (ciastka ryżowe) można łatwo kupić w japońskich sklepach spożywczych, szczególnie w okresie zimowym. Uwaga, świeże mochi utrzymuje się przez bardzo krótki czas, ale można go łatwo przechowywać w zamrażarce i szybko rozmrażać w celu użycia.
Dla porównania istnieją dwa rodzaje marumochi: słodkie i niesłodzone. Mochi jako deser jest bardziej znany, np. Ohagi lub botamochi , ale w trakcie Nowego Roku niesłodzone mochi jest częściej używane w potrawach takich jak ozoni , tradycyjna zupa noworoczna z warzywami i ryżowym ciastkiem, lub na śniadanie , lunch lub przekąskę, jak to ma miejsce w przypadku tego przepisu norimaki mochi.
Inny rodzaj mochi znany jako "kirimochi" lub czasami "kakumochi", odnosi się do kwadratowego lub prostokątnego kształtu mochi, który jest bardzo twardy i suchy. Można go znaleźć w większości japońskich i innych azjatyckich sklepów spożywczych. Zazwyczaj jest on konserwowany i sprzedawany w opakowaniach w sekcji towarów suchych.
Do tego przepisu norimaki mochi można użyć marumochi lub kirimochi, jednak wolę świeże (lub mrożone) marumochi, co jest fotografowane w tym przepisie. Mochi można podgrzać w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać miękką konsystencję lub grillowane w piecu tostera, aby uzyskać "chrupiącą na zewnątrz, ale miękką w środku" teksturę. Wybór nalezy do ciebie!
Jeśli chodzi o profil smakowy norimaki mochi, jest on słodki i pikantny, ponieważ sos sojowy miesza się z cukrem, granulowanym cukrem białym lub brązowym cukrem. W zależności od podniebienia ilość cukru może zostać skorygowana lub całkowicie pominięta. Wreszcie przyprawione mochi jest opakowane w przyprawione lub zwykłe "nori" (wodorosty).
Co będziesz potrzebował
- 2 kawałki ciastka ryżowe (marumochi, świeże)
- 3 łyżeczki
- sos sojowy
- 3 łyżeczki cukru (biały, granulowany, dostosowany do smaku)
- 2 sztuki nori (przyprawione suszone wodorosty)
Jak to zrobić
- Przygotuj sos. Zmieszaj sos sojowy i cukier w małej misce. Ogrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż cukier się rozpuści.
- Umieść świeże mochi na talerzu, mikrofalówka na 15 do 30 sekund na wysokiej, aż będzie miękka i giętka, ale nadal zachowa swój okrągły kształt. Pokryj mochi mieszanką słodkiego sosu sojowego, zawiń kawałek nori i ciesz się natychmiast. (Uwaga: jeśli grilujesz mochi w piecu tostowym, umieść na kawałku folii i podgrzej przez 3 do 4 minut, aż się wydyma, a mochi będzie złote, a następnie posmaruj słodkim sosem sojowym. również glazurowane sosem przed grillowaniem).
- Użyj dodatkowej słodkiej mieszanki sosu sojowego, aby zanurzyć mochi dla dodania smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 530 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 524 mg |
| Węglowodany | 124 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |