Płatki rogalików podobne do ciast z masłem są łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać! W Argentynie croissanty są częścią większej grupy wypieków znanych jako factury , sprzedawanych w piekarniach przez tuziny. Medialunas ("półksiężyce" lub "półksiężyce") mają tradycyjny kształt francuskiego croissanta, podczas gdy strażnicy mają bardziej wydłużony, prostolinijny kształt. Wigilanty są zazwyczaj szczotkowane glazurą cukrową i cieszą się gładkością. Medialunas czasami są podzielone i wypełnione dulce de leche lub kremem do ciasta, lub można je przekształcić w kanapki.
Ciasto rogalikowe jest po prostu drożdżową wersją ciasta francuskiego i nie jest wcale trudne do przygotowania. Ponieważ dobre gotowe ciasto francuskie jest tak szeroko dostępne, ludzie przestali robić te ciasta w domu, ale są zabawne i satysfakcjonujące, jeśli masz trochę więcej czasu.
Co będziesz potrzebował
- 1 przepis
- masa hojaldre para facturas (ciasto croissant)
- 1 jajko
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki wody
Jak to zrobić
- Przygotuj ciasto zgodnie z recepturą . Pozwól, by ciasto chillowało przez kilka godzin lub na noc.
- Przygotuj 2 duże blachy do pieczenia, podszywając je papierem pergaminowym.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować połowę ciasta na duży prostokąt o wymiarach około 14 cali na 18 cali. Za pomocą ostrego noża lub przecinaka do pizzy ułóż ciasto na pół wzdłuż. Przekrój każdy prostokąt ciasta na trójkąty o długości około 5 cali i długości 7 cali.
- Kształtuj medialunas: weź jeden z trójkątów i wyciąć o pół cala wcięcie na środku 5-calowej strony. Dłońmi wyciągnij jeden z trójkątów i rozpocznij zwijanie, zaczynając od 5-calowej strony, rozciągając ciasto podczas jego toczenia. Medialuna powinna tworzyć krzywą podczas jej rzutu. Połóż medialunę na blasze do pieczenia, wyginając ją w kształt półksiężyca i upewniając się, aby wsunąć zaostrzony koniec, aby zapobiec jej rozwijaniu podczas wznoszenia i pieczenia. Powtórz z pozostałymi trójkątami ciasta. Zarezerwuj wszelkie resztki ciasta, układając je jeden na drugim i odkładając je na bok w lodówce. Ubij jajko z 1 łyżką wody lub mleka i pomyj medialunę za pomocą prania jajecznego. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Przygotujcie strażników: Rozwałkować pozostałe ciasto na prostokąt o wymiarach 12 cali na 20 cali i przeciąć ciasto w połowie długości w ten sam sposób. Pokrój ciasto na 5 cali szerokości za pomocą 6-calowych trójkątów. Podnieś trójkąt w górę, zaczynając od 5-calowej strony i rozciągając ciasto podczas jego toczenia. Wigilante powinien pozostać prosty, nie zakrzywiony jak medialunas.
- Umieść czujników obok siebie na blasze do pieczenia, blisko siebie, ale nie dotykaj. Pędzel z praniem jaj. Niech wypieki unoszą się w ciepłym miejscu do czasu, gdy jest opuchnięta, około godziny.
- Przygotuj polewę cukrową: Umieść cukier i wodę w małym rondlu i gotuj na wolnym ogniu. Dusić, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Umieść ciastka w piekarniku i piecz przez 20-25 minut, obracając blachy do pieczenia do połowy, aż ciastka będą nadęte i lekko rumiane. Wyjmij z piekarnika i od razu wypierz ciasteczka z cukrem.
- Podawaj ciepło. Przechowywać w hermetycznym pojemniku. Podgrzać krótko w piekarniku przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |