Ten przepis na polskie placuszki jabłkowe, racuszki z jabłkami , jest adaptowany przez szefa Marka Marka (Mark) Widomski, założyciela i dyrektora Instytutu Kulinarnego w Krakowie.
Chef Mark lubi zanurzać pojedyncze kawałki jabłek w cieście i smażyć je głęboko, ale wolę grubo zetrzeć jabłko, włożyć je do ciasta i ułożyć na patelni z gorącym olejem.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 1/2 szklanki maślanki (lub kwaśnego mleka wytworzonego przez dodanie około 1 1/2 łyżeczek octu do 1 1/2 szklanki mleka pełnego i odstaw na kilka minut na kwaśne)
- 2 duże jaja
- 1 lekko uformowana miska z mąki stojącej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- Dla jabłek:
- 2 duże jabłka (Granny Smith, obrane, rdzawe i grubo tarte)
- 1 do 2 filiżanek oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego, do smażenia)
- Udekorować: cukier puder
Jak to zrobić
- Dla rzadkiego ciasta: w mikserze wymieszać mleko i jajka, aż będą kremowe. Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia i zmiksuj w gładkie ciasto. Niech pałkarz spocznie 15 minut.
- Przenieś ciasto do dużej miski i dodaj tarte jabłka, dobrze wymieszaj. Rozgrzej wystarczająco dużo oleju, aby zbliżyć się do połowy dużej patelni. Rozwałkuj ciasto na patelnię i smaż do złotobrązowego z obu stron. Podawać na gorąco z cukrem cukierniczym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 459 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |