Żadne brytyjskie Święta nie są kompletne bez świątecznego puddingu. Pomimo doniesień, że tradycyjny świąteczny pudding wypadł z lżejszych deserów, jest tak popularny jak zawsze.
Świąteczny pudding najlepiej jest robić z dużym wyprzedzeniem, aby dojrzeć, co tradycyjnie jest robione na " Niedzielę w niedzielę " w niedzielę przed nadejściem Adwentu pod koniec listopada.
Nie zniechęcaj się ilością składników w tym przepisie, choć może wydawać się to zniechęcające, po prostu zbierz wszystkie składniki z góry, a reszta jest łatwa. Pozostaje tylko złożyć życzenie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt (450 g) suszonych owoców
- 1 uncji ((25 g) kandyzowanej skórki (mieszane odmiany, drobno posiekane)
- 1 małe jabłko (jabłko do gotowania, obrane, rdzawe i drobno posiekane)
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
- 1/2 łyżki skórki cytrynowej
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki brandy (plus trochę więcej za namoczenie na końcu)
- Mąka 2 oz (55 g) (samorosąca, przesianą)
- 1 łyżeczka
- mieszane przyprawy (poziom, mielony)
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu (podłoże)
- 4 uncje (110g)
- łój (wołowy lub wegetariański, rozdrobniony)
- 4 uncje (110g). brązowy cukier (ciemny, miękki)
- 4 uncje (110g) bułka tarta (biała, świeża)
- 1 uncja (25 g). migdały (całe, łuskane, zgrubnie posiekane)
- 2 duże jaja (świeże)
Jak to zrobić
- Lekko masło o pojemności 2 ½ pinta (1,4 litra).
- Umieść suszone owoce, kandyzowaną skórkę, sok jabłkowy, pomarańczowy i cytrynowy w dużej misce do mieszania. Dodaj brandy i dobrze wymieszaj. Przykryć miskę czystym ręcznikiem i pozostawić do marynowania na kilka godzin, najlepiej przez noc.
- Wymieszaj mąkę, zmieszaną przyprawę i cynamon w bardzo dużej misce do mieszania. Dodaj skórkę z kleiku , cukru, cytryny i pomarańczy, bułkę tartą , orzechy i ponownie zamieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. Na koniec dodaj marynowane suszone owoce i ponownie zamieszaj.
- Lekko ubij jajka w małej misce, a następnie szybko zamieszaj w suchych składnikach. Mieszanina powinna mieć dość miękką konsystencję.
- Teraz nadszedł czas, aby zebrać rodzinę na świąteczną tradycję puddingu , mieszając na zmianę, tworząc życzenie i dodając kilka monet.
- Przelej miksturę do natłuszczonego puddingu, delikatnie dociskając mieszaninę łyżką. Przykryj podwójną warstwą papieru pergaminowego lub pergaminem do pieczenia, następnie warstwę folii aluminiowej i zawiąż bezpiecznie sznurkiem owijającym sznurek wokół miseczki, a następnie ponownie pętlą na górze, a następnie wokół miski. To utworzy uchwyt, który będzie przydatny przy wyjmowaniu budyniu z parowca.
- Umieść pudding w zestawie do gotowania na parze nad rondelkiem gotującej się wody i gotuj na parze przez 7 godzin. Upewnij się, że często sprawdzasz poziom wody, więc nigdy się nie zagotuje. Po ugotowaniu pudding powinien być ciemnobrązowy. Pudding nie jest lekkim ciastem, ale jest ciemną, lepką i gęstą gąbką.
- Usuń pudding z parowca, ostudź całkowicie. Wyjmij papier, nakłuć pudding za pomocą szpikulca i wlać trochę dodatkowej brandy.
- Przykryj świeżym, odpornym na tłuszcz papierem i ponownie połącz ze sznurkiem. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu do Bożego Narodzenia.
Uwaga: Puddingu nie można jeść natychmiast, musi być przechowywany i wypoczęty, a następnie ponownie ogrzany w dniu Bożego Narodzenia. Jedzenie puddingu natychmiast po ugotowaniu spowoduje jego zawalenie, a smaki nie będą miały czasu dojrzeć.
W Boże Narodzenie podgrzej pudding ponownie na parze przez około godzinę.
Podawać z sosem z brandy lub rumu , masłem z brandy lub kremem . Pozostały świąteczny pudding można podgrzać przez szczelne owinięcie w folię aluminiową i podgrzanie go w gorącym piekarniku.
* Sułtanki różnią się od rodzynek.