Podczas gdy te cebule są mocno rumiane i bardzo aromatyczne, różnią się od powolnie zarumienionych cebul w fakturze. Zachowują swój kształt i nie miękną całkowicie. Ponieważ nie są ugotowane tak długo, zachowują również mocniejszy smak cebuli, co moim zdaniem jest lepsze w przypadku kanapek lub steków lub kotletów.
Wybierz żółtą cebulę dla tego przepisu. Niższa zawartość wilgoci jest najlepsza dla tej metody gotowania; jeśli cebula ma wysoką zawartość wilgoci, należy wybrać dużą patelnię i nie tłoczyć cebuli, aby wilgoć mogła szybko wyparować, a cebula może natychmiast zacząć się zarumienić. Jeśli to konieczne, pracuj w partiach.
Ciekawie jest znać różnice między białą a żółtą cebulą. Większość Amerykanów automatycznie przejdzie w stronę żółtej cebuli. Prawie 90 procent cebuli uprawianej w USA ma kolor żółty. Ten przepis może być używany z prawie każdą cebulą i fajnie byłoby odkryć, jak każda odmiana smakuje, gdy są szybko zrumienione.
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 cebuli (duże, około 1 funta)
- 2 do 3 łyżek stołowych
- masło (lub olej)
- Sól koszerna
- Opcjonalnie: 2 do 3 łyżek stołowych
- sherry (wytrawne, opcjonalne, ale bardzo zalecane)
Jak to zrobić
- Pokrój cebule na cienkie półksiężyce (lub kości, jeśli chcesz).
- Umieść duży patelnię na średnim ogniu i dodaj masło lub olej. Jeśli używasz masła, podgrzej tylko do momentu, gdy masło przestanie pienić się. Jeśli używasz oleju, podgrzewaj, aż olej zacznie mielić i przepływać łatwo. Chcesz mieć na patelni masę tłuszczu lub oleju, więc dodaj więcej, jeśli to konieczne.
- Dodaj cebulę. Posyp solą i zamieszaj, aby pokryć cebulę masłem i rozprowadź sól.
- Gotuj, cebulę przez minutę lub dwie bez mieszania, aż zaczną brązowieć. Wymieszaj cebulę tak, aby większa ich część była wystawiona na patelnię i pozostaw na chwilę do siedzenia, aby zwiększyć brązowienie. Wymieszaj cebulę raz lub dwa razy, uzyskując jak najwięcej brązowienia, nie spalając ich. Gdy są całkowicie brązowieją, ale nadal nieco twarde (zwykle około 10 minut), posmaruj patelnię sherry, jeśli jest używana. Zbierz wszystkie brązowe kawałki z patelni i pozwól sherry odparować prawie całkowicie.
Szybko zrumienione cebule są świetne na kanapkach, takich jak pasztecik lub w francuskiej zupie cebulowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 79 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |