Gorzki melon pochodził z Indii i został wprowadzony do Chin w XIV wieku. Po tym gorzkim melonie stało się zwykłym chińskim domowym warzywem i jest teraz tak popularne, jak było kilkaset lat temu.
Gorzki melon smakuje "gorzko" tak jak sugeruje nazwa. Tekstura może być chrupiąca lub miękka w zależności od sposobu jej przygotowania. Ja osobiście uwielbiam gorzki melon w dzisiejszych czasach, ale naprawdę mi się to nie podobało aż do momentu, w którym moja matka zrobiła mi danie zwane "stir-fry gorzki melon z wieprzowiną" i od tego czasu uwielbiam ten dziwacznie wyglądający i zabawny smakujący warzyw.
W kulturze chińskiej uważa się, że jedzenie gorzkiego melona może pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi, pomóc odzyskać wątrobę i odtruć organizm.
Kolejny interesujący fakt o gorzkim melonie. Przez większość czasu gorzkie melony na Tajwanie są białe, a nie zielone. Mamy zieloną odmianę, ale najpopularniejszym rodzajem gorzkiego melona na Tajwanie są białe. Białe gorzkie melony mają bardziej miękką konsystencję i bardziej gorzki smak. Do tej pory natknąłem się tylko na zielone gorzkie melony w Wielkiej Brytanii i są one dość małe, ale białe gorzkie melony na Tajwanie mają zwykle rozmiar butelki po piwie.
Możesz rzucić okiem na ten artykuł " Jak przygotować gorzki melon ", aby dowiedzieć się, jak przygotować gorzki melon gotowy do przyrządzenia.
Oto trzy popularne przepisy na gorzki melon:
Edytowane przez Liv Wan
Co będziesz potrzebował
- 1.
- Gorzki melon z frytkami
- Ten przepis wymaga octu z czerwonego wina, a nawet octu balsamicznego na nieco bardziej "bite". Ale jeśli masz dobre chińskie wino z ryżu, możesz je zastąpić. (przepis od byłego chińskiego eksperta do spraw żywności)
- Składniki:
- 1 funt gorzki melon (około 1 ¼ melonów)
- 1 łyżka zmielonego czosnku
- Przyprawy:
- ½ łyżeczki płatków papryczki chili
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżka czerwonego octu winnego lub octu balsamicznego
- ½ łyżeczki cukru
- Kilka kropli oleju sezamowego (opcjonalnie)
- 2.
- Smażyć gorzki melon z wieprzowiną
- (przepis od byłego chińskiego eksperta do spraw żywności)
- Składniki:
- 1 funt gorzkiego melona
- ½ funta chudego mięsa wieprzowego
- 2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
- Przyprawy:
- 1,5 łyżeczki
- lekki sos sojowy
- 2 łyżeczki granulowanego cukru
- Szczypta świeżo zmielonego czarnego lub białego pieprzu
- 1 ¼ łyżeczki mąki kukurydzianej
- ½ szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej rozpuszczone w 1 łyżce stołowej wody
- 1 łyżka chińskiej czarnej czarnej fasoli
- 1-2 łyżki oleju roślinnego lub arachidowego, w razie potrzeby
- ¼ łyżeczki azjatyckiej
- olej sezamowy
- Sól lub pieprz do smaku. Opcjonalny
- 3. Wymieszaj gorzki melon z suszonymi krewetkami
- Składniki:
- 2 łyżki suszonych krewetek, zmiękczyć w ciepłej wodzie, a następnie odcedzić
- 2 małe zielone gorzkie melony, pokrój w połówki wzdłuż i za pomocą małej metalowej łyżeczki usuń nasiona. Cienki kawałek.
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 chili usunięto nasiona i drobno posiekano
- 1 łyżka wody
- Przyprawy:
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- ½ łyżki cukru demerara
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki do wina ryżowego
Jak to zrobić
1. Smażony melon z gorzkiego melona
Procedury:
- Aby przygotować gorzki melon, pociąć na pół wzdłuż, usunąć nasiona i pokroić na przekątnej w cienkie plasterki. Odgnieć gorzki melon, posypując solą plastry i umieszczając je w durszlecie, aby odcedził się przez 15 minut. W małej misce zacieru papryczki chili z mielonym czosnkiem.
- Podgrzej wok na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj zmielony czosnek i mieszankę chili.
- Krótko smażyć do aromatu (około 30 sekund).
- Dodaj gorzki melon. Całość smażyć przez około 2 minuty, a następnie rozchlapać octem balsamicznym i sosem sojowym.
- Wymieszaj cukier. Gotuj przez kolejne 1 do 2 minut. Dopóki gorzki melon nie zacznie się rumienić i zacznie mięknąć. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropli oleju sezamowego. Podawać na gorąco.
2. Wymieszaj gorzki melon z wieprzowiną
Procedury:
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia.
- Odetnij końce z gorzkiego melona i pokrój na pół wzdłuż (nie obijaj). Usuń nasiona i rdzeń ze środka melona za pomocą małej łyżeczki. Pokrój melona po przekątnej w cienkie, ¼ cala plasterki.
- Umieść pokrojony gorzki melon we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie tylko delikatny (2-3 minuty). Drenaż.
- Przekrój mięso wieprzowe przez ziarno w bardzo cienkie plasterki o grubości 1/8 cala o długości 1,5 - 2 cale.
- Umieść w misce i dodaj sos sojowy, 2 łyżeczki wina ryżowego lub sherry, pieprz i skrobię kukurydzianą, mieszając, aby połączyć i pozostawić marynatę wieprzową podczas przygotowywania innych składników.
- W małej misce połącz bulion z kurczaka i 1 łyżkę sherry. W oddzielnej małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w 1 łyżce stołowej wody. Opłucz czarną fasolę, aby usunąć nadmiar soli. Roztrzepuj fasolę bokiem tasaka lub noża. Wymieszaj fasolę i pokrojony czosnek z niewielką ilością wody.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju w rozgrzanym woku. Gdy olej jest gorący, dodaj mieszaninę fasoli / czosnku. Gotuj, mieszaj przez około 15 sekund, aż aromatyczny, a następnie dodaj wieprzowinę. Smażyć przez 2-3 minuty, aż wieprzowina stanie się biała i prawie ugotowana. Usuń wieprzowinę z patelni.
- W razie potrzeby podgrzej 1 do 2 łyżeczek oleju w woku. Gdy olej jest gorący, dodaj gorzki melon. Całość smażyć przez minutę, a następnie wlać mieszaninę bulionu z kurczaka. Dodaj wieprzowinę z powrotem na patelnię, mieszając, aby wymieszać wszystko razem.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Ponownie wymieszać mieszaninę skrobia kukurydziana / woda. Wepchnij pozostałe składniki na boki woka i dodaj do bulionu z kurczaka na środku woka, mieszając, aby zagęścić. Wymieszaj wszystko razem, dodaj olej sezamowy i dopraw solą lub pieprzem, jeśli chcesz. Podawać na gorąco.
3. Wymieszać gorzki melon z suszonymi krewetkami
Procedury:
- Rozgrzać olej w woku, a następnie wymieszać czosnek i chili, dopóki nie wydostanie się zapach.
- Dodaj krewetki i smaż przez 10 sekund.
- Dodaj gorzki melon i 1 łyżkę stołową wody. Mieszaj przez kilka minut.
- Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez 1 minutę. Gotowe do podania
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Służy: 3 osoby