Soczyste Rasgullas w dekadenckim Rabdi! To nazywam deserowym niebem! Oba te są moje ulubione desery, więc razem, cóż, co mogę powiedzieć ... Po raz pierwszy zrobiłem ten deser, oszukałem i użyłem gotowych Rasgullas (pierogi twarogowe) z puszki! Możesz nawet zrobić własną, jeśli czujesz się tak pochłonięta i masz czas. Mówię, że nie ma nic złego w "oszukiwaniu" co jakiś czas :-)
Oczywiście, Rabdi jest dziełem miłości, ponieważ jest to zasadniczo słodzone, zagęszczone mleko. Zagęszczanie mleka wymaga czasu i cierpliwego mieszania. Właściwie możesz być przebiegły i skrócić czas gotowania również na tym etapie! Po prostu użyj odparowanego mleka, aby zrobić Rabdi! Mniej gotowania i mieszania! W porządku, tutaj idzie ... O, tak prosta, oszczędzająca czas wersja mojego przepisu Rabdi-Rasgulla.
Co będziesz potrzebował
- 1 litr / 4,25 kubka / 33,97 fl uncji
- odparowane mleko
- 15 domowych lub konserwowych Rasgullas (aby zobaczyć własny przepis patrz poniżej) - usuń z syropu cukrowego
- 3/4 łyżeczki proszku kardamonu
- 3-4 krople żółtych barwników spożywczych (opcjonalnie, ale wygląda tak pięknie)
- cukier do smaku
- 10-15 migdałów
Jak to zrobić
- Wlej odparowane mleko do głębokiego garnka o grubych dnach i gotuj na średnim ogniu. Obserwuj uważnie, ponieważ może się wykipać. Zwykle stoję przy trzepaczce i często mieszam, żeby mleko się nie zagotowało.
- Gdy mleko zagotuje się po raz pierwszy, należy nieco zredukować ilość ciepła i utrzymywać wrzenie do momentu, aż jego początkowa objętość zmniejszy się do 1/2. Zacznie on zmieniać piękny, jasnobrązowy kolor, gdy będzie gęstnieć.
- Kiedy mleko jest tak gęste, dodaj proszek Rasgullas, kardamonu i barwnik spożywczy. Dobrze wymieszaj, ale bardzo delikatnie, aby uniknąć łamania rasgullas i gotuj, aż mleko zostanie zredukowane do 1/3 początkowej objętości.
- Smakuj i dodaj cukier, jeśli chcesz słodszy deser. Uważam, że jest to zwykle zbędne, ponieważ Rasgullas przydawałyby nieco słodyczy deserowi, więc wolę nie dodawać dodatkowego cukru. Jest to jednak kwestia osobistego wyboru.
- Wyłącz teraz upał i bardzo delikatnie wlej deser do naczynia do serwowania. Odłóż na bok, aby całkowicie ostygł.
- Gdy deser się schładza, umieść migdały w misce z mikrofalami i dodaj tyle wody, aby je przykryć. Gotuj na wysokości przez 1 minutę. Usuń z kuchenki mikrofalowej i odstaw na 2 minuty. Teraz weź każdy migdał i ściśnij między kciukiem a palcem wskazującym. Skóra łatwo się zsunie. Odrzuć skórę. Zrób to dla wszystkich migdałów, a następnie pokrój w kawałki. Udekoruj swój deser tymi taśmami migdałowymi.
- Chłodzić Rabdi-Rasgulla w lodówce, aż będzie gotowa do podania.
Wskazówka:
Aby Rabdi-Rasgulla był jeszcze bogatszy, możesz dodać do niego 50 gramów Khoya.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 3983 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 138 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 83 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 714 mg |
| Węglowodany | 645 g |
| Błonnik pokarmowy | 25 g |
| Białko | 80 g |