Smażenie żywności jest częścią kultury pokarmowej Dusz, czy to smażonego suma, szczeniąt hush , smażonego kurczaka lub smażonego kurczaka . Jeśli masz zamiar poświęcić czas i wysiłek, aby smażyć jedzenie, to chcesz mieć pewność, że wyniki będą pełne chrupkości. Pamiętaj tylko, że istnieje kilka zasad, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Niezależnie od tego, czy smażymy na głębokim tłuszczu czy smażymy na patelni, nadal musimy przestrzegać tych samych zasad.
Rodzaj oleju
Podczas gdy wybierasz oliwę z oliwek, aby ubierać swoją sałatkę, nigdy nie używaj jej do smażenia w głębokim tłuszczu. Każdy olej ma swój własny punkt palenia, w którym olej zaczyna palić. Tak więc wysoki punkt palenia jest naszym przyjacielem, jeśli chodzi o smażenie. Należą do nich olej rzepakowy, olej arachidowy, olej szafranowy, olej słonecznikowy i olej kukurydziany.
Użyj czystego oleju do gotowania
Tu nie ma osądu dla tych, którzy ponownie używają oleju do smażenia, aby podsmażać jedzenie więcej niż raz. Jednak im czystszy olej, tym lepsza będzie potrawa. Powtórne użycie oleju spowoduje, że olej będzie miał niższy punkt wędzenia, co czyni go mniej idealnym. Ponadto, ponieważ olej jest stosowany, związki w nim zaczną rozkładać się na tłuszcze trans.
Temperatura oleju
Podczas smażenia najważniejsza jest temperatura oleju. Zbyt nisko, a jedzenie wpuszczone do oleju po prostu wchłonie to wszystko, zamieniając je w rozmoczony bałagan. Gdy olej jest zbyt wysoki, poobijany pokarm będzie po prostu palić.
Dlatego bardzo ważne jest, aby temperatura była prawidłowa. Podczas gdy różni się on w zależności od rodzaju smażonej żywności, olej dla większości smażonych potraw unosi się na poziomie 375 stopni. Ale jeśli nie masz termometru do pomiaru temperatury, nie martw się. Oto sztuczka, której używam: Posypcie drobną pianą mąki na olej.
Jeśli skwiercze, gdy uderza w olej, olej jest gotowy do pracy.
Użyj solidnego patelni
W swoim arsenale garnków i patelni wybierz solidną, ciężką do smażenia. Jest to ważne, ponieważ patelnie, które nie są wykonane z wytrzymałego materiału, również nie przewodzą ciepła. A przewodzenie ciepła jest bardzo ważne, gdy chodzi o smażenie.
Uważaj na Splatter
Olej jest bardzo gorący, dlatego należy pamiętać o rozpryskiwaniu, które zostanie wytworzone poprzez obniżenie do niego jedzenia. Ponadto zainwestuj 10 USD w ochronę przed rozpryskiem. Umieścić osłonę przeciwrozbryzgową na smażonym posiłku, a jej oczko ograniczy krople oleju docierające do ciebie lub do całego pieca.
Przepisy na potrawy smażonej duszy:
Jak zrobić Southern Fried Chicken
Country-Fried Steak
Smażony stek z kurczaka
smażone zielone pomidory