Rajma dal jest curry z czerwonej fasoli, która jest bardzo popularnym daniem w północnych Indiach, choć cieszy się w całym kraju. Jest to smaczna wegetariańska receptura, która gotuje fasolę w pikantnej masala z imbirem, czosnkiem, chili i pomidorami.
Jeśli szukasz smacznego posiłku, który łączy się w mniej niż pół godziny, jest to doskonały wybór. Rustykalne danie gotuje się na jednej patelni i jest bardzo łatwe do zrobienia. Aby uzupełnić posiłek, tradycyjnie podaje się rajma dal z ugotowanym ryżem, sałatką z Kachumbar i ogórkiem.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju (olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 2 średnie cebule (drobno posiekane)
- Imbir 2 cale (julienned)
- 6 goździków
- czosnek (mielony)
- 2 zielone chilli (świeże, posiekane)
- 2 duże pomidory (posiekane na 1-calowe kostki)
- 2 łyżeczki kolendry (proszek)
- 1 łyżeczka kminku (proszek)
- 1 łyżeczka
- garam masala
- 1/4 łyżeczki kurkumy (proszek)
- 2 (15,5 funta) puszki czerwonej fasoli (odsączone, spłukane pod bieżącą wodą)
- 3 szklanki wody (ciepłej)
- Sól dla smaku
- 1 szczypta asafetida
- Dekor: kolendra (posiekana)
Jak to zrobić
- Na głębokiej patelni rozgrzać olej i dodać nasiona kminku. Kiedy przestaną skwierczeć, dodaj cebulę i usmaż, aż będą miękkie.
- Dodaj imbir i czosnek i smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj zielone papryczki chilli, pomidory, kolendrę, kminek, kurkumę i garam masalę i smażyć, aż olej oddzieli się od masy.
- Dodaj czerwoną fasolę, ciepłą wodę i asafetidę, a także sól do smaku. Gotuj, aż ziarna będą bardzo miękkie (około 10 minut).
- Rozgnieść trochę ziaren, aby zagęścić sos.
- Udekoruj kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem, sałatką Kachumbar i marynatą do wyboru.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 590 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 111 g |
| Błonnik pokarmowy | 30 g |
| Białko | 35 g |