Ten niemiecki przepis na gulasz z soczewicy jest często określany jako Linsen, Spaetzle Saiten . To klasyczny przepis ze Szwabii. Nie tylko można znaleźć Gulasz z soczewicy, Spaetzle i Saiten w wielu menu w południowo-zachodnich Niemczech, łatwo jest zrobić w domu.
Możesz kupić Spaetzle w wielu sklepach spożywczych w dzisiejszych czasach, ale pamiętaj, aby samemu zagęścić mąkę gulasz z soczewicy przyprawiony octem.
Spaetzle to mały makaron typu drop z jajka i mąki. Zobacz instrukcje krok po kroku tutaj .
Saiten, znany również jako Wiener Würstchen lub Frankfurter Würstel to drobno zmielona, cienka kiełbasa lub kiełbasa gotowana w bulionie lub wodzie tuż po jej wypchnięciu. Może to być wieprzowina, mieszanka wieprzowiny i wołowiny lub po prostu wołowina (jak koszerne hot-dogi). Zawiera przyprawy, azotany i sól. Możesz również wybrać hot dogi lub Knackwurst, aby ukończyć ten posiłek.
Od 4 do 6 porcji Niemiecka gulasz z soczewicy
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki / 400 g brązowej soczewicy (płukane)
- 2 całe liście laurowe
- 2 uncje boczku lub
- Bauchspeck (pokrój w małe kostki)
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 marchewka (obrana i pokrojona na małe kostki)
- 1/2
- por (drobno posiekany)
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 2 do 3 łyżek octu winnego
- Sól i pieprz do smaku)
- Fresh Spätzle (przygotowane)
- Świeże Saiten lub parówki (przygotowane)
Jak to zrobić
- Przemyć soczewicę pod zimną wodą w sicie, a następnie zebrać i usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Umieść soczewicę w garnku i przykryj wodą. Dodaj dwa liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie dopóki się nie rozpadną. Upewnij się, że soczewica jest zawsze pokryta wodą.
- Brązowe kawałki boczku w gorącej patelni. Dodaj cebulę, marchewkę i pora i gotuj boczek, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Wlać rosół na mąkę, stale mieszając, aby zrobić zasmażkę .
- Odcedź soczewicę i dodaj do boczku i warzyw. Dodaj ocet i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane i podgrzej przez kilka minut przed podaniem.
- Na tej samej płycie serwujemy smaczną porcję soczewicy ze świeżymi Spaetzle i Frankfurterami, hot-dogi lub Saiten, które zostały dokładnie podgrzane w gotującej się wodzie lub nawet grillowane.
- Możesz również ugotować soczewicę z wędzonym mięsem, a następnie podawać mięso z posiłkiem. Inną odmianą jest użycie czerwonego wina zamiast bulionu. Jeśli to zrobisz, idź łatwo na ocet.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 362 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 582 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 21 g |