Ta dekadencka czekolada z Julii Cranston jest po prostu idealna na świąteczne uroczystości. Dziennik zawiera wszystkie smaki i odpusty, które pasują do sezonu.
Najpierw czekolada Swiss Roll zwieńczona grubą warstwą czekoladowego ganache, a następnie kolejną bitą śmietaną i wykończona kolejną warstwą gęstego czekoladowego ganache . Dodaj do tego posypkę cukru pudru i pyszne dekoracje, a nie tylko smaczne ciasto, ale także coś na przystawkę. Być może będziesz musiał zapomnieć o tej diecie, choć potrzebny jest tylko mały kawałek, aby docenić, jak to dobrze. W końcu jest Święta Bożego Narodzenia.
Co będziesz potrzebował
- 4 duże jaja (o wolnym wybiegu)
- 115 g. cukier (rzucający)
- 65 g. mąka (samorosanie)
- 40 g. stałe cząstki kakao
- 400 g. czekolada (drobno posiekana)
- 450 ml. kremowy (podwójny)
- 35 ml. bita śmietana
- Udekoruj: używaj cukru do pylenia
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200C / 180C Wentylator / 180 / Gas 6.
- Smarujemy rolkę szwajcarską 33 x 23 cm, linię z pergaminem do pieczenia.
- Używając dużej miski, ubij jajka do puszystego i bladego koloru. Przesiej mąkę i kakao, delikatnie złóż je razem. Nie mieszaj.
- Wlać ciasto do puszki. Piec przez 8-10 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote i lekko podniosło się
- Wytnij kawałek pergaminu do pieczenia nieco większy niż ciasto. Połóż na blacie kuchennym, posyp cukrem pudrem i szybko przełóż ciasto na papier. Usuń papier podszewkowy.
- Delikatnie zdobądź 2,5 cm od dłuższego boku ciasta. Zaczynając od górnego końca, upiecz ciasto z papierem od wewnątrz. Umieść na jednej stronie, aby ostygnąć.
- Włóż czekoladę i 450 ml śmietanki do miski, umieść nad patelnią ledwie gotującej się wody. Po stopieniu włóż do lodówki, aby ostygła i zagęściła się.
- Rozwiń ciasto, rozłóż wierzchnią stronę 1/3 kremu czekoladowego do góry bitą śmietaną i zwiń jeszcze raz, tym razem tak mocno, jak tylko możesz.
- Weź mały kawałek z każdego końca, a następnie uformuj przekątną w przybliżeniu jedną czwartą od końca rolki. Umieść dłuższy kawałek ciasta na talerzu do serwowania i umieść mniejszą rolkę pod kątem, aby przypominała gałąź.
- Rurkę pozostałą śmietaną ułóż wzdłuż, aby pokryć cały placek z końcami. Delikatnie rozgnieść krem czekoladowy, aby nieco zszorstkować "kora". Pył z cukrem pudrem.
Jak rzucić dziennik Yule
Aby uzyskać szczegółowe instrukcje na temat zwijania dziennika, możesz zobaczyć technikę w obrazach krok po kroku.
Ciasto pochodzi od Julii Cranston, znanej piekarzy z Julii's Cakes and Bakes i nauczyciela pieczenia w Cooks School of Food w Carlton Towers, i jest inspirowane receptą z Mary Berry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sód | 248 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |