Butternut squash ma słodki orzechowy smak, który jest pyszny, gdy jest pieczony (jak w tej pieczonej zupa z dyni piżmowej) lub kiedy jest upieczony do deserów (jak ten placek ). Ale dynia piżmowa może również stać się tropikalna - jak w tej bogatej pikantnej zupie z kremowego mleka kokosowego . Dynia i squash "niesie" takie jak te są popularne w Tajlandii, ale wersje łacińskie zazwyczaj nie zawierają curry w proszku , choć dotyk chilli jest zawsze mile widziany.
Każdy zimowy squash działa dobrze w tej zupie. Jest wiele opcji na przyrządzanie tej zupy, takich jak pokruszony queso fresco, prażone ziarna kukurydzy, pokrojone pomidory i kolendra, pikantna aji salsa lub kilka gotowanych krewetek.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni butternut squash
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 1 duży
- słodki ziemniak
- 1 łyżka jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka pieprzu chile lub 1 łyżka świeżego mielonego pieprzu chile
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 szklanka mleka kokosowego
- Sok z 1 limonki
- 2 szklanki liści szpinaku
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Obierz skórkę butternut , a następnie pokrój na pół wzdłuż i usuń nasiona (i włóknisty materiał wokół nasion).
- Nasiona pieczone (opcjonalnie): Oddziel nasiona od squasha i dobrze spłucz. Umieścić nasiona na płytkim patelni z 1 łyżką masła i 1/2 łyżeczki soli i tostów w piekarniku w temperaturze 350 F do uzyskania ciemnobrązowego i chrupiącego, mieszając raz lub dwa razy, około 10 do 12 minut. Usuń nasiona z piekarnika i odłóż na bok, aby ostygły.
- Posiekaj squash na kostki 1/2 cala. Obierz cebulę i kostkę. Obrać ze słodkich ziemniaków i posiekać na półcalowe kostki. Umyć szpinak, dokładnie wysuszyć i zwinąć mocno. Pokrój szpinak poprzecznie, aby uzyskać cienkie wstążki.
- Umieścić olej roślinny i pozostawiając 1 łyżkę masła w gęstym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, mieszając, aż cebula będzie miękka i pachnąca.
- Dodaj squash, słodkie ziemniaki, kminek, cynamon i cukier do patelni i gotuj, często mieszając, aż warzywa są lekko rumiane.
- Dodaj bulion drobiowy, dopraw solą i pieprzem, następnie gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie (około 15 minut).
- Po przygotowaniu skwaru i słodkich ziemniaków, użyj łyżki z rozciętą łyżką do przeniesienia warzyw do blendera (zastrzyk gotującego płynu). Dodaj do blendera mleko kokosowe i sok z limonki i przetwarzaj, aż będzie gładka.
- Dodaj wymieszaną mieszankę z powrotem do zupy i delikatnie wymieszaj na małym ogniu, aż do równomiernego ogrzania. Zamieszaj wstążki ze szpinakiem i podgrzewaj jeszcze przez 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj ciepłą zupę przyozdobioną prażonymi nasionami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 623 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |